Che prelibatezza, questo Rotolo Delizia con ricotta e fragole! Un dolce fresco e golosissimo, ottimo come fine pasto o per festeggiare una ricorrenza. Un vero peccato di gola… che dite, meglio non perderci in chiacchere e andiamo subito a vedere la ricetta! 😉
Rotolo Delizia con ricotta e fragole
Ingredienti x la pasta biscotto:
- 5 tuorli
- 4 albumi
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura e la decorazione:
- 1 vaschetta di fragole
- 250 g di ricotta fresca
- 100 g di zucchero
- cannella in polvere qb.
- aroma vaniglia
- scaglie o gocce di cioccolato
- scaglie di meringhe
- farina di cocco qb
Preparazione della pasta biscotto:
………………………………………………………………………………………………..
• In una ciotola mettere gli albumi con 60 grammi di zucchero, un pizzico di sale e montarli a neve ben ferma.
• In un’altra ciotola mettere i tuorli e lo zucchero rimasto e sbatterli fino a farli diventare spumosi.
• A questo punto, unire i due composti molto delicatamente con l’aiuto di una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, quindi unire a poco a poco la farina setacciata e incorporarla sempre delicatamente.
• Versare il composto in una placca di cm. 30×40 rivestita con carta forno, livellandolo con una spatola.
Infornare a 230° x 8-10 minuti al massimo. Togliere dal forno e arrotolare il biscotto aiutandosi con la stessa carta forno e poi lasciarlo raffreddare.
Preparazione della farcitura:
• In una ciotola mettere la ricotta, lo zucchero, la cannella e l’aroma vaniglia. Frullare il tutto con le fruste elettriche fino a che diventi un bel composto cremoso.
• Srotolare il rotolo di biscotto e spalmare tutta la superficie con un abbondante strato di ricotta. Aggiungere le scagliette di cioccolato, le meringhe e le fragole tagliate a pezzetti. Arrotolare nuovamente il biscotto e spalmare tutt’attorno con un velo di ricotta, spolverizzare il rotolo con la farina di cocco e guarnire con fettine di fragole. Prima di servire il rotolo delizia con ricotta e fragole, lasciarlo riposare in frigo per qualche ora.
Alla prossima delizia…
Rotolo Delizia con ricotta e fragole
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