Rosti di verdure cotte al forno

Oggi facciamo un salto virtuale in Svizzera per preparare un piatto della loro tradizione: Il Rösti di verdure. Nonostante la ricetta originale preveda l’uso di sole patate, sempre più spesso le preparazioni vengono stravolte e personalizzate. È quello che ho fatto io aggiungendo zucchine, carote, cipolle e aromi. La loro cottura può essere fatta in padella o in forno, io ho optato per quest’ultimo; ho realizzato delle cialdine davvero sfiziose, ottime sia come contorno che antipasto.

Vediamo cosa ci occorre per i Rosti di verdure cotti al forno…

Rosti di verdure cotte al forno

Ingredienti per 3 persone:

3 patate medio/piccole
1 carota
1 zucchina
2 cucchiai di parmigiano
spezie miste (pepe,paprika,curcuma)
olio
sale

Preparazione del Rosti di verdure al forno:

Pulire tutte le verdure dagli scarti, lavarle e farle sgocciolare, poi tagliarle a bastoncini piuttosto piccoli (sarà molto utile una → mandolina o una → grattugia a fori larghi). Ora riunire le verdure in una ciotola e aggiungere il parmigiano grattugiato, le spezie, il sale e un filo d’olio; mescolare bene in maniera tale che risultino ricoperte dai condimenti in modo omogeneo.

Adesso rivestire una teglia con la carta forno, poi con un → cerchio coppapasta formare dei dischetti. Infornare i rosti di verdure per circa 20 minuti. (Forno preriscaldato a 200°).
Trascorso il tempo necessario, sfornare i rösti di verdure e lasciarli intiepidire, poi staccarli delicatamente con una paletta e servirli.

Buon appetito!