Non so a voi, a me fanno venire l’acquolina! Da rifare assolutamente queste Pizzette di patate con peperoni rossi e mozzarella. Sono facilissime e accontentano tutta la famiglia, anche i bimbi più capricciosi che non amano le verdure. Ideali per buffet o serviti come antipasti.
Pizzette di patate con peperoni rossi e mozzarella
Ingredienti x 6 – 8 pizzette di patate:
- 500 g circa di patate
- 1 uovo
- prezzemolo tritato
- mix di aromi (pepe,paprika,curcuma)
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- Per la farcitura:
- 2 –3 peperoni rossi
- 1 cipolla
- olio – sale – pepe
- 100 g circa di mozzarella
- foglioline di basilico fresco
Procedimento:
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Lessare le patate in acqua fredda leggermente salata, dopo cotte, pelarle e ridurle in purea con lo schiaccia patate.
Lavare i peperoni e tagliarli a listarelle, aggiungere la cipolla affettata e un paio di cucchiai d’olio. Regolare di sale e pepe e lasciar rosolare in padella fino a quando saranno diventati teneri.
Nel frattempo preparare l’impasto per le pizzette: mettere la purea di patate in una ciotola, aggiungere il prezzemolo, l’uovo, il parmigiano grattugiato e le spezie; impastare il tutto, dopodichè formare le pizzette dando loro una forma rotonda e schiacciata, man mano depositarle su una placca rivestita con la carta forno.
Adesso farcire ogni pizzetta con i peperoni preparati precedentemente, aggiungere qualche cubetto di mozzarella e infornare per circa 20 minuti (forno preriscaldato a 180°).
Al momento di servire le pizzette di patate, guarnirle con qualche fogliolina di basilico fresco.
Buon appetito!
Pizzette di patate con peperoni rossi e mozzarella
Pizzette di patate con peperoni rossi e mozzarella
Pizzette di patate con peperoni rossi e mozzarella
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