Muffin alla zucca con noci e amaretti….profumano di autunno e sono davvero una delizia!
Con questa ricetta lo scorso anno avevo preparato una ciambella, ma poi tra una cosa e l’altra ho dimenticato di pubblicarla. Questa volta invece ho preferito fare i muffin e li ho decorati con una julienne di zucca caramellata aromatizzata alla cannella e granella di noci. Ideali per la festa di Hallowen dei vostri bimbi o per festeggiare insieme agli amici, ma sono talmente buoni che vi verrà voglia di gustarli in qualsiasi momento. 😉
Muffin alla Zucca con Noci e Amaretti speziati alla Cannella
Ingredienti x circa 10 muffin alla zucca:
- 150 g di farina 00
- 150 g di zucca
- 100 g di zucchero semolato
- 60 g di burro
- 2 uova
- 50 g di gherigli di noci
- 10 amaretti
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di cannella
- aroma vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Per decorare:
- un pezzetto di zucca da tagliare a julienne
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 2 – 3 gherigli di noce da ridurre in granella
- cannella in polvere qb
Preparazione dei muffin alla zucca:
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Per cominciare pulire la zucca eliminando i semi, i filamenti e la buccia. Lavare e tritare la polpa con un robot da cucina e metterla da parte.
Tritare nel mixer le noci e gli amaretti.
Accendere il forno – temperatura a 180°
Adesso setacciare la farina insieme al lievito, metterla in una ciotola e aggiungere la polpa della zucca, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova, la cannella, il burro fuso e l’aroma vaniglia. Unire il trito di noci e amaretti e mescolare il tutto con un cucchiaio.
A questo punto, versare il composto nei pirottini riempiendoli più o meno a metà (di solito io uso il dosatore per gelati e lo riempio 2 volte, è la dose ideale), quindi infornarli per circa 25 minuti.
Suggerimento: Se utilizzate i pirottini di alluminio consiglio di imburrarli e infarinarli prima di versare il composto.
Nel frattempo, preparare la zucca caramellata, quindi tagliare la zucca a julienne sottilissima e metterla in una padellina antiaderente, unire lo zucchero e una spolverata di cannella, lasciar caramellare a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio. Infine decorare i muffin con la zucca un pò di granella di noci.
Muffin alla Zucca con Noci e Amaretti speziati alla Cannella
Muffin alla Zucca con Noci e Amaretti speziati alla Cannella
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