Ogni tanto è d’obbligo fare una piccola sosta nella gelateria sul lungomare di Catania, è lì che ho assaggiato per la prima volta il gelato alla liquirizia, da allora è diventato quasi un rituale… è praticamente il gusto che preferisco. Invogliata anche dalla ricetta di Tina, ho voluto provare a farlo in casa apportando qualche piccola modifica negli ingredienti. Posso dirverlo in un orecchio? E’ molto più buono di quello che ho mangiato in gelateria! 🙂
Se vi piace la liquirizia, questo è da provare!
Gelato alla liquirizia
Ingredienti:
- 300 ml di panna fresca
- 300 ml di latte intero
- 150 g di zucchero
- 30 g di liquirizia purissima (con questa quantità il gusto è bello intenso)
Preparazione:
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Per cominciare dobbiamo ridurre quasi in polvere la liquirizia, che di solito si trova in vendita a piccoli tronchetti. L’ideale sarebbe quello di usare un macinacaffè, in mancanza, io l’ho messa in un sacchetto gelo e poi l’ho pestata con un batticarne; poichè il sacchetto tenderà a bucarsi, consiglio di metterlo tra due tovaglioli di carta in modo da poter raccogliere la liquirizia che fuoriesce.
Scaldare il latte in un pentolino, unire la liquirizia e farla sciogliere a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio.
Appena completata questa fase, far raffreddare completamente il latte, infine aggiungere la panna e lo zucchero (si può usare indifferentemente quello a velo o semolato, li ho provati entrambi e il risultato non cambia).
Versare il composto nella gelatiera e avviare il programma come da istruzioni. Il gelato sarà pronto in circa mezz’ora.
Per chi non possiede la gelatiera:
Dopo aver sciolto la liquirizia nel latte e averlo fatto raffreddare, aggiungere lo zucchero a velo e la panna montata a neve, incorporandola molto delicatamente con l’aiuto di una spatola dal basso verso l’alto.
Quando il composto sarà ben amalgamato, metterlo in freezer per 2-3 ore, mescolandolo più o meno ogni mezz’ora.
E adesso… è d’obbligo una dolce pausa per gustare questo golosissimo gelato alla liquirizia. 🙂
Gelato alla liquirizia fatto in casa
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