Brioche siciliane col tuppo al latte di mandorla

Salve amici! Anche se con un po’ di ritardo rispetto alla stagione, ecco la ricetta delle Brioche siciliane col tuppo, quelle sofficissime e profumate che qui in Sicilia vengono gustate insieme alla granita o al gelato.

Le BRIOCHE SICILIANE COL TUPPO con l’aggiunta del latte di mandorla nell’impasto vi incanteranno per la loro sofficità e il sapore strepitoso. Oltre che con la granita, sono una delizia farcite con marmellata o nutella. Ricetta super collaudata!

Brioche siciliane col tuppo al latte di mandorla

Ingredienti:

250 ml di latte di mandorla zuccherato
250 g di farina Manitoba
300 g di farina 00
un uovo medio
70 g di zucchero semolato
70 g di burro morbido
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino scarso di sale
una bustina di lievito disidratato
essenza di vaniglia
aroma all’arancia o scorzette di arancia candite tritate molto sottili qb (io le trito nel mixer insieme allo zucchero)
per spennellare: 2-3 cucchiai di latte + 1 tuorlo

Con queste dosi si ottengono circa 18 brioche .

Preparazione delle Brioche col tuppo siciliane:

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Setacciare i due tipi di farina e metterle in una ciotola o nella planetaria, aggiungere il resto degli ingredienti e impastare. Quando l’impasto sarà diventato bello liscio e compatto, coprirlo e lasciarlo lievitare per circa un’ora.

Se avete la macchina per il pane sarà ancora più facile: mettere tutti gli ingredienti nella ciotola e programmate per un’ora e trenta minuti. In questo modo avrete l’impasto pronto già lievitato.

A questo punto versare l’impasto sulla spianatoia infarinata e dividerlo in tanti pezzetti. Formare tante palline di circa 25 grammi ciascuna, man mano disporle su un paio di teglie rivestite di carta forno, dopodichè formare le palline più piccole per il tuppo (circa 10 grammi). Premere leggermente al centro delle brioche e fate un incavo, spennellare con acqua e posizionarvi sopra le palline.

Coprire le brioche siciliane col tuppo con un telo e lasciarle lievitare per un’ora. Trascorso questo tempo, spennellarle con il tuorlo leggermente sbattuto insieme al latte e trasferirle nel forno ventilato già caldo a 180° per circa 25/30 minuti, dovranno essere di un bel colore ambrato.

E adesso assaggiate le brioche siciliane col tuppo ancora tiepide insieme alla granita… sono strepitose

Le brioche si conservano e rimangono soffici per 2-3 giorni chiusi in un sacchetto o in un contenitore.

Brioche catanesi e granita al latte di mandorla