Cocotte di mimosa alla frutta

E’ un dolce semplice, ma delizioso e di sicuro effetto, presentato in cocotte di ceramica, belle anche per una cena estiva all’aperto…..

Ingredienti: un plum cake al cacao, 500 gr di fragole, crema pasticcera, centrifugato d’ananas fresco (o succo d’ananas), fette d’ananas.

Per il plum cake: 200 gr di farina, 50 gr di cacao, 100 gr di zucchero, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, uno yogurt bianco magro. Cuocete a 180° per 35-40 minuti.

Per la crema pasticcera: 3 tuorli, 6 cucchiai di farina, un bicchiere di zucchero, scorza di limone, 400 ml di latte.

Quando il plum cake è freddo tagliatelo a fette e sbriciolatele. Riempite con abbondante mollica di plum cake la base delle cocotte, bagnate con succo d’ananas e ricoprite con crema pasticcera a cui avrete aggiunto parte delle fragole (ben lavate) tagliuzzate. Mettete ancora della mollica sbriciolata e bagnate di nuovo con succo d’ananas. Guarnite con fette d’ananas fresca e fragole. Per i più golosi e per una versione più ricca, si può aggiungere panna fresca montata alla crema e ciuffetti a guarnire sopra.

Cocotte di mimosa alla frutta "I sapori del cuore " Mterry