Piatto completo, veloce da fare e di gran sapore; oltre che bello da vedere…..unico accorgimento scampi freschissimi…..se abbinate questo primo al mio secondo di pesce spada (che trovate sempre sul mio blog) verrà fuori un pranzo od una cena perfetta…..
Per 4 persone: 500 gr di calamarata trafilata al bronzo (formato di pasta tipico), 800 gr di scampi, 6 zucchine romanesche, sale, olio, pepe,scalogno,aglio, prezzemolo, zest di limone in abbondanza.
Lavate e tagliate a cubettoni le zucchine, saltatele in padella con lo scalogno tritato sottile, olio e poca acqua e fate andare. Pulite gli scampi sotto l’acqua, incideteli lungo tutto il carapace (sfilando l’intestino) , cercando di aprirli un po’ ( togliete anche quei baffi antipatici). Metteteli in un’altra padella con un filo d’olio, aglio in camicia e poco sale, fate cuocere pochi minuti, potete sfumare anche con del cognac. Passatene qualcuno nell’altra padella con le zucchine e fate insaporire bene insieme, lasciate gli altri in caldo per guarnire poi i piatti. Salate quanto serve.
Fate cuocere la pasta e saltatela nella padella del condimento. Mantecate con poco olio ed acqua di cottura, spolverate con poco pepe (se vi piace) ed impiattate, mettete sopra la calamarata gli altri scampi che avete tenuto da parte. Poi grattate buccia di limone in abbondanza (zest) e spolverata di prezzemolo tritato. Buonissimi!!!! La buccia di limone poi ci si sposa benissimo, da freschezza e profumo al piatto.
Buon appetito!!!!!
Calamarata scampi, zucchine e limone Mterry "I sapori del cuore"
Che meraviglia! Me la mangerei proprio volentieri!!
Fantastici. Guardando la foto sembra di sentirne il profumo. Bravissima.