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- Barbara su Riso Basmati e pollo alle spezie
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Archivi del mese: aprile 2012
Gateau di patate
Questo è un altro piatto dei miei “sapori del cuore”. Lo preparava spesso mia madre, e da buona napoletana arrivata a Roma molto giovane, ricordava la sua terra con questo sformato di patate, che potrebbe sembrare facile da preparare, ma solo la … Continua a leggere
Pubblicato in Piatto unico
Contrassegnato ciauscolo, finocchiona, gateau, mozzarella, patate, provola, ricotta, ricotta salata
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Riso Basmati e pollo alle spezie
Imparare ad usare le spezie è semplicemente …fantastico…un piatto esotico premia sempre le aspettative di tutti, anche dei più scettici. I profumi meravigliosi che riempiono la cucina e vogliamo parlare dei colori che donano ai piatti o dei sapori che … Continua a leggere
Tortiera di Alici
E’ un piatto che ti fa arrivare subito il mare in tavola, il mare nostro: il Mediterraneo. Un piatto che piace molto anche ai bambini, perchè insieme alle alici, trovano altri sapori; le patate per esempio o i pomodoretti gratinati … Continua a leggere
Pubblicato in secondi di pesce
Contrassegnato alici, aromatiche, patate, pomodorini, tortiera
1 commento
Mimosa nera
Mi piace ricreare le torte con i sapori di quando eravamo bambini, quelle delle nostre mamme…io le chiamo “le torte quelle vere”…bagnate con succo ottenuto dalla frutta fresca centrifugata e stracolme di crema pasticcera…poi le decoro a seconda delle stagioni solo con … Continua a leggere
Finger dolci all’alchermes e crema pasticcera
Sono belli da vedere su di un buffet, o da servire come dessert e semplicissimi da realizzare…..per questo dolce in versione finger utilizziamo l’Alchermes , antico liquore aromatico, prodotto in origine a Firenze, il cui colore è ottenuto dall’estratto della cocciniglia della … Continua a leggere
Gnocchi su vellutata di zucchine e tempura di fiori
Oggi è giovedì, quindi gnocchi…..prepararli è semplice e si possono condire in mille modi diversi con un po’ di fantasia. Si incominciano ad intravedere le prime zucchine romanesche, quindi approfittiamone usando anche i loro fiori… Per gli gnocchi: 1 kg … Continua a leggere
Casarecce con punte d’asparago e guanciale
Una delle mie più grandi amiche, Monica, mi ha chiesto oggi una ricetta semplice e veloce da realizzare….ed allora mettiamoci all’opera…. Per chi ama gli asparagi , come me, niente di più semplice; con un ingrediente così pregiato abbinato ad un … Continua a leggere
Risotto Primavera
Oggi volevo un piatto fresco e profumato, mi hanno appena portato dei limoni bellissimi da amalfi e così è nato un risotto con i colori della primavera; il giallo del sole, l’arancio dei fiori , il verde dell’erba…..è primavera anche in cucina…. Per … Continua a leggere
Rollatina di pollo e tacchino con pomodori secchi e patate
E’ un piatto veloce da realizzare, ma bello da vedere e gustosissimo. Accompagnato da quenelle di patate aromatizzate (con olio al tartufo oppure con colatura di alici o solo con erbe aromatiche, o come più vi piace) , farete un figurone…..fidatevi. … Continua a leggere
Basmati con pollo, gamberi e peperoni
Il Basmati è un riso bianco dal chicco lungo e profumato grazie al terreno ed al clima della regione a nord dell’India che lo produce, non a caso in Hindi, basmati significa “Regina di fragranza” ed è simbolo di prosperità. … Continua a leggere