Tempo fa ho voluto sperimentare queste zucchine ripiene light ma senza seguire alcuna altra ricetta o guardare tra i miei vecchi libricini della Weight Watchers inglese. Invece mi sono messa con il mio foglio di lavoro per il calcolo dei punti e ho scelto gli ingredienti del ripieno, cercando di tenermi sui 4-5 punti Propoints a porzione. Il risultato mi ha lasciata più che soddisfatta! Inoltre, visto che d’estate i forni sono spenti, è possibile cuocerle anche nella mitica friggitrice ad aria, più avanti troverete le istruzioni assieme a quelle per il forno.

Vi consiglio di provare questa ricetta: le zucchine ripiene light sono veramente squisite e leggerissime. Non mi ero mai cimentata a prepararle prima in quanto l’olandese non ama questa verdura e invece poi le ha assaggiate e ha mangiato anche la porzione che speravo di potermi tenere per il giorno dopo! Ah però…

Zucchine ripiene light – la ricetta

* Punti Weight Watchers ProPoints a porzione = 4 *

Preparazione: 20 Minuti
Cottura: 45 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 2
Costo: Economico

Ingredienti

2 zucchine grandi (o 4 piccole)
1 cipolla piccola
70 g ricotta
2 cucchiaini parmigiano grattugiato
30 g formaggio grattugiato (tipo gouda o fontina)
90 g cotto magro a dadini
4 foglie basilico
q.b. olio spray (3 o 4 spruzzate saranno sufficienti *)
q.b. sale e pepe

Preparazione

Lavare le zucchine ed eliminare le estremità. Se le zucchine sono molto lunghe tagliarle prima a metà in modo da accorciarle e poi in ogni caso tagliarle a metà per il lungo. Mettere le mezze zucchine in acqua bollente leggermente salata per non più di 2-3 minuti e poi scolarle e lasciarle intiepidire. Scavare la polpa e tagliarla a tocchetti. Mettere le zucchine capovolte in uno scolapasta e la polpa in un altro colino ad asciugarsi ancora per qualche minuto.
Intanto tagliare la cipolla a dadini piccoli ed mescolarla assieme a ricotta, prosciutto cotto, parmigiano, basilico sale e , se si desidera, un po’ di pepe fresco macinato. Aggiungere poi la polpa delle zucchine e dare un’ultima mescolata delicatamente per evitare che la polpa si schiacci troppo.
Porre le zucchine sul piano di lavoro e suddividere il ripieno in parti uguali, facendolo aderire bene nella parte scavata delle zucchine. Distribuire il formaggio su tutte le zucchine.
Cottura in forno

Spruzzare con l’olio spray una teglia da forno, o usare la carta forno per rivestire la teglia, disporre le zucchine e spruzzarle brevemente con l’olio spray. Porre la teglia in forno a 180° per circa 30 minuti e poi aumentare la temperatura a 220° per altri 10 minuti in modo da far gratinare bene il formaggio sulle zucchine.
Cottura in friggitrice ad aria

Ringrazio Rosella Micheli per aver provato la ricetta nella sua friggitrice ad aria e per avermi dato la foto. Ecco come procedere:

Disporre le zucchine ripiene direttamente nel cestello, spruzzarle brevemente con l’olio spray e cuocerle a 180° per circa 15 minuti o poco più, in modo da far gratinare bene il formaggio sulle zucchine.

I tempi nella friggitrice ad aria diminuiscono di tanto e non si surriscalda la cucina, il che d’estate è veramente fantastico! Io uso la Philips Airfryer XXL che consiglio vivamente ma ci sono anche tanti altri modelli ugualmente validi.
Servite con una fetta di pane e un’insalata verde o di pomodori, ecco un pasto leggero e gustoso: altro che dieta triste!

Buon appetito a tutti!

by Giovanna Buono
Togliere la teglia dal forno e servire a tavola. Queste zucchine ripiene light sono squisite appena sfornate ma anche buone una volta intiepidite a temperatura ambiente.

Note

(*) io uso spesso l’olio versione spray che mi da più controllo della quantità di olio che uso. Se trovate l’olio già pronto in forma spray bene… altrimenti suggerisco di trovare delle bottigliette adatte e riempirle con il vostro olio preferito.

Ecco un’altra versione di farcitura con il tonno: Zucchine tonde ripiene. Sono squisite, provate a farle anche così!

4,7 / 5

Grazie per aver votato!

60 Risposte a “Zucchine ripiene light”

Sei bravissima!!!
Grazie per Le tue ricette

Zucchine ripiene light – la ricetta

Ingredienti

Preparazione

Note

60 Risposte a “Zucchine ripiene light”

Lascia un commento Annulla risposta