Ingredienti:
- 5 uova
- 175 gr zucchero
- 150 gr farina 00
- 50 gr fecola di patate
- 1 bacca di vaniglia
Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere a mano la farina e la fecola setacciata. Mescolate tutto delicatamente, in modo da non smontare il composto, con movimenti dall’alto verso il basso. Imburrate e infarinate una teglia, versate il composto e infornare a 190 gradi per 20 minuti circa.
N.B. Lasciate raffreddare il pan di spagna prima di tagliarlo per evitare che si sfaldi.