Insalata di riso alla trentina, ricetta fresca

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L’insalata di riso è immancabile nelle tavole estive, devo ammettere che io non la amo nella sua versione classica e nella versione fatta con i preparati in barattolo la odio proprio :-D. Inoltre quando la sento nominare mi vengono in mente i tristi buffet delle feste anni ’80, ricordate quelle feste col cibo pessimo, le bibite mai abbastanza fresche e … Continue reading

Tortini di riso con asparagi, ricetta riciclo

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I tortini di riso con asparagi, o con qualunque cosa, ma visto il periodo gli asparagi si comprano bene, sono perfetti per riciclare gli avanzi di risotto in modo gustoso e creativo. Io spesso faccio del risotto in più per poterli fare e avere quindi il pasto pronto anche qualche giorno dopo. Serviti tiepidi sono perfetti anche per un buffet, … Continue reading

Risotto con asparagi e lardo di Colonnata, ricetta facile

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Non il solito risotto con asparagi, l’aggiunta del lardo di Colonnata gli da un tocco in più, quello che lo rende diverso dagli altri, quello che lascerà i vostri commensali a bocca aperta. Ovviamente va bene anche un lardo meno fighetto, purché sia comunque speziato in modo delicato, speziature troppo forti nasconderebbero il gusto degli asparagi. Risotto con asparagi e … Continue reading

Risotto ai funghi, ricetta economica

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Il risotto ai funghi fatto con i funghi trifolati avanzati è molto economico, semplice da fare e buonissimo, inoltre con questo metodo il riso rimane abbastanza chiaro e a me piace di più. Da quando l’ho fatto la prima volta per finire dei funghi avanzati, lo rifaccio con piacere anche preparandomi i funghi apposta, io uso gli champignon che costano … Continue reading

Risotto al radicchio e avocado, ricetta vegan

risotto al radicchio avocado vegan morti di fame

Il risotto al radicchio e avocado può sembrare un accostamento azzardato, ma nasce da un’idea che mi frulla in mente da un po’ di tempo: sostituire il burro con l’avocado in alcune preparazioni per renderle adatte agli amici vegani o agli intolleranti al lattosio. Questo risotto al radicchio è stato il primo esperimento e devo dire che ha avuto molto … Continue reading