Polpettone di carne senza uova, ricetta semplice

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Il polpettone di carne, di solito, per rimanere abbastanza compatto ha bisogno di uova e di conseguenza di pan grattato o altri carboidrati per tenerlo insieme, almeno secondo la mia esperienza. Al corso con lo chef Tacchella lui ci ha dato una dritta veramente interessante: la carne di pollo o tacchino (meglio pollo) ha un contenuto molto alto di albumina e … Continue reading

Zucchine ripiene di carne, ricetta facile

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Le zucchine ripiene di carne o altro salvano mille pasti e sono anche ottimi svuotafrigo, io infatti le faccio in molti modi e finalmente è arrivato il periodo in cui costano davvero poco, anzi dovrebbero ancora scendere, io le mangerei in tutti i modi, a me piacciono anche appena lessate, ma il mio compagno è refrattario ai contorni se non … Continue reading

Insalata di trippa alla greca, ricetta semplice

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L’insalata di trippa alla greca non è una ricetta greca, ma una mia idea di qualche giorno fa, l’ho chiamata alla greca per via della feta (non una grande fantasia, lo riconosco 😀 ), comunque spero che i greci non me ne vogliano, e credo che se avranno la pazienza di assaggiarla mi perdoneranno. La trippa è un ingrediente un … Continue reading

Paccheri con la genovese, ricetta facile

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I paccheri con la genovese sono il diretto risultato e il tradizionale accompagnamento del sugo genovese, infatti questa povera  ma gustosissima pietanza forniva primo e secondo all’intera famiglia con poca spesa, la crema di cipolle che viene a formarsi dalla lunga cottura della carne si usa per preparare un gustoso primo piatto dal sapore delicato e quasi raffinato nella sua … Continue reading

La genovese napoletana, ricetta tradizionale

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La genovese è un piatto tipico di Napoli, e lo so sembra strano ma anche la zuppa inglese e l’insalata russa hanno problemi di residenza :-D, comunque dicevo: la genovese è un piatto, anzi due, napoletano perfetto per me, infatti poca spesa tanta resa. La genovese non è complicata da fare, però bisogna stare attenti nei primi passaggi, che per … Continue reading