Risotto pere e noci. La ricetta vegetariana da non far sapere al contadino.

Sbucciate le pere e tagliarle a tocchetti. In un pestello schiacciare le noci grossolanamente.

Nel frattempo mettere il brodo in una pentola a scaldare a fuoco basso.

Mettere dell’olio in una pentola e raggiunta la temperatura mettere il riso a tostare. Una volta tostato, sfumare con il vino. Aggiungere metá della pera che si disferá in cottura e risottare un mestolo alla volta (aggiungere il nuovo brodo solo quando il mestolo precedente si sará asciugato).

Un risotto si cuocerá in circa 20 minuti. A metá cottura aggiungete le noci e la pera restante. Aggiustare di sale e pepe. Nel frattempo tostate il rosmarino in una padella asciutta per massimo un minuto e usatelo per guarnire. Questo donerá una fragranza all’intero piatto.