Ricetta frittura di paranza. Pesce fritto bello dorato e croccante.
Ingredienti
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Pesce da frittura ((surici, sugheri)) 1 kg
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Farina 300 g
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Olio di semi di arachide 600 ml
Preparazione
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Versate abbondante olio nella padella e mandatelo a temperatura (tra i 160 e i 170 gradi).
Nel frattempo infarinate il pesce e una volta pronto l’olio immergetelo nella padella rimuovendo la farina in eccesso. Fatene poco alla volta per evitare di abbassare la temperatura e ottenere maggiore croccantezza. -
Cuocete da entrambe i lati fino ad ottenere una bella doratura e lasciate asciugare su della carta assorbente (la carta va sotto, mai sopra). Aggiugete sale e servite.
A temperatura costante, pesci di quella pezzatura impiegano circa 4 minuti per cuocere.
Fatemi sapere come va!