Pennette al tonno fresco olive e pinoli. Una ricetta estemporanea

Pulite lo spicchio di aglio e mettetelo a soffriggere in una padella con poco olio. Lavate e tagliate a spicchi i pomodorini e aggiungeteli alla padella. Cuocete a fuoco lento per almeno 5 minuti col coperchio. Intanto mettete a bollire l’acqua della pasta.

Nel frattempo, tostate i pinoli in una padella finche non avranno rilasciato gli oli essenziali. Attenti a non bruciarli! E mi raccomanto, non usate olio per questa operazione. Metteteli da parte. Buttate la pasta se l’acqua bolle.

Aggiungete quindi le olive denocciolate ai pomodorini che a questo punto dovrebbero essere appassiti leggermente creando un simpatico sughetto. Tagliate il tonno a dadini. Aggiungete il tonno e sfumate col vino a fuoco alto.

Evitate di cuocere troppo il tonno. Appena pronta la pasta scolatela aggiundendola direttamente al sughetto e saltate a fuoco lento con poca acqua di cottura e un giro di olio. Fate saltare la pasta con forza per creare una emulsione che donerá cremositá al tutto. Aggiungete pepe e sale, se proprio pensate che serva. Prezzemolo tritato e i pinoli per completare il piatto. Pennette al tonno fresco olive e pinoli: fatto!