Spaghetti pomodorini e cannolicchi (o cannelli)
Un primo di mare con un mollusco super-saporito e che non tutti conoscono come dovrebbero. I cannolicchi.
Singer is what I am. Cooking is what I do.
Un primo di mare con un mollusco super-saporito e che non tutti conoscono come dovrebbero. I cannolicchi.
Spaghetti con tonno fresco, olive pane tostato e zest di limone. Un piatto fresco ed estivo
La pasta al salmone si può fare in diversi modi: con salmone affumicato, fresco con parti di scarto del salmone (la mia versione preferita).Su una cosa non riesco proprio a transigere. La panna! Niente panna. Non serve.La volete cremosa? mantecate con un goccio di olio, …
Baccalá mantecato si chiama, eppure in molti raccomandano lo stoccafisso per la ricetta.Mi ha sempre confuso la distinzione tra merluzzo, baccalá e stoccafisso (o stocco), ma alla fine non é cosí difficile. Si tratta, infatti dello stesso pesce, il merluzzo, ma trattato o conservato in …
Il polpettone di tonno aiuta di sicuro in quei momenti in cui non sappiamo cosa fare a cena. Qualcosa di non impegnativo con ingredienti reperibili, L’ho sempre fatto bollire in una pentola avvolto da carta argentata ma poi ho trovato un modo di renderlo croccante …
Seppie coi piselli, un abbinamento ormai presente nel bagaglio cultural-gastronomico degli italiani. Qualcosa che, pur non essendo “la Lasagna” o “la Carbonara” resta comunque nei nostri menú. Almeno in quelle famiglie dove si é abituati a cucinare il pesce. Perché, effettivamente, il pesce crea spesso …
Gli spaghetti colatura d’alici di Cetara e bottarga di mubbine al profumo di aneto sono un azzardo che ho fortemente voluto per soddisfare il mio amore per i piatti di mare con carattere. Nonostante questo, devo dire che non risulta un piatto forte o difficile. …
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