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Singer is what I am. Cooking is what I do.

Pesce

Polpettone di tonno. Croccante, rapido e facile.

Polpettone di tonno. Croccante, rapido e facile.

Il polpettone di tonno aiuta di sicuro in quei momenti in cui non sappiamo cosa fare a cena. Qualcosa di non impegnativo con ingredienti reperibili, L’ho sempre fatto bollire in una pentola avvolto da carta argentata ma poi ho trovato un modo di renderlo croccante […]

BBQ Series: Spiedini di calamari e gamberi con citronette

BBQ Series: Spiedini di calamari e gamberi con citronette

BBQ Series: Spiedini di calamari e gamberi

Seppie coi piselli. Sembrano nati insieme. Ricetta classica ma mai scontata

Seppie coi piselli. Sembrano nati insieme. Ricetta classica ma mai scontata

Seppie coi piselli, un abbinamento ormai presente nel bagaglio cultural-gastronomico degli italiani. Qualcosa che, pur non essendo “la Lasagna” o “la Carbonara” resta comunque nei nostri menú. Almeno in quelle famiglie dove si é abituati a cucinare il pesce. Perché, effettivamente, il pesce crea spesso […]

Spaghetti colatura d’alici di Cetara e bottarga di muggine al profumo di aneto. Un delicato gioco di equilibri tra sapori forti.

Spaghetti colatura d’alici di Cetara e bottarga di muggine al profumo di aneto. Un delicato gioco di equilibri tra sapori forti.

Gli spaghetti colatura d’alici di Cetara e bottarga di mubbine al profumo di aneto sono un azzardo che ho fortemente voluto per soddisfare il mio amore per i piatti di mare con carattere. Nonostante questo, devo dire che non risulta un piatto forte o difficile. […]

BBQ Series: Spiedini di gamberi gratinati

BBQ Series: Spiedini di gamberi gratinati

Con gli spiedini di gamberi gratinati inauguro la mia idea per la BBR series. Una sezione dedicata al BBQ. Sebbene io abiti in cittá con un piccolo balcone e senza molte occasione per accendere il fuoco, appena posso mi dedico a gite e grigliate per […]

Calamari fritti. La ricetta degli anelli fritti come al ristorante

Calamari fritti. La ricetta degli anelli fritti come al ristorante

Calamari Fritti. Scegliere l’olio giusto e la giusta farina per una frittura croccante e asciutta.

Gamberoni su purea di cavolfiore viola e pistacchio

Gamberoni su purea di cavolfiore viola e pistacchio

Gamberoni su purea di cavolfiore viola e pistacchio riguarda una idea che ho avuto per un antipasto delicato, colorato ed elegante, a suo modo. Un piatto che vira sul dolciastro grazie al connubio tra gamberoni e cavolfiore e dove la parte croccante viene affidata al […]

Pennette al tonno fresco olive e pinoli. Una ricetta estemporanea

Pennette al tonno fresco olive e pinoli. Una ricetta estemporanea

Le pennette al tonno fresco olive e pinoli lo considero un primo piatto estivo. “aciditá del pomodorino con la dolcezza delle olive nere. La parte croccante é data invece dai pinoli tostati e il tutto gira intorno all’ingrediente principale: il tonno fresco.  

Come si fa la pasta e vongole. Ce lo chiediamo tutti prima o poi nella vita.

Come si fa la pasta e vongole. Ce lo chiediamo tutti prima o poi nella vita.

Come si fa la pasta e vongole? Sembra una domanda scontata, ma, come tutti i primi con pochi ingredienti nascondono delle criticitá che fanno la differenza tra un grande piatto e un assemblaggio di elementi. Io la pasta e vongole la voglio cremosa, fumante e […]

Ricetta pasta vongole e funghi porcini. Quasi un mari e monti.

Ricetta pasta vongole e funghi porcini. Quasi un mari e monti.

Pasta vongole e funghi porcini. Odio dire “mari e monti”, mi ricorda i menu degli anni ottanta (per quanto frequentassi poco i ristoranti da bambino) pieni di panna e pennette alla vodka. Peró mi fa ridere, quindi l’ho aggiunto al titolo col giusto distacco. Ma […]