Singer is what I am. Cooking is what I do.
Amati da tutti, hanno caratteristiche in comune, sono noti e inconfondibili e vantano di innumerevoli tentativi di imitazione. Cosí comincerei col descrivere i primi tre piatti della cucina romana. Primi come portata e come fama, perché poi in fondo ognuno puó avere una sua personale …
Il corallo, o cialda di farina, é una fantastica decorazione che da un effetto leggero e cronccante ad un piatto, donando verticalitá all’impiattamento. Non si trova facilmente su internet, per questo ho deciso di riportare i miei molteplici esperimenti per poter raggiungere un livello soddisfacente. …
Probabilmente lo sapete tutti come fare la pasta all’uovo, almeno in linea generale. Facendo un ripasso rapido, di solito si fa: 100 gr di farina, 1 uovo e un pizzico di sale. Ma non é una regola fissa. Si puó fare la pasta all’uovo anche …
Le decorazioni edibili aiutano l’impiattamento, donano colore o ma gari la croccantezza necessaria completando un piatto ed esaltandone le caratteristiche visive.
Ci ho messo un pó a decidermi di fare un post sulla pannacotta, perché, come altri piatti che per me hanno un valore affettivo, trattarli in modo esaustivo é proprio una questione di rispetto. So per esperienza che i post troppo articolati possono disturbare, annoiare e …
Tengo a precisare che la cottura della carne é un argomento scottante…:-) Scusate la battutaccia. Ricomincio. Come dicevo, si tratta di un argomento che risulta a molti poco chiaro e per molto tempo ho pensato di trattarelo, ma, data la vastitá del tema, mi …
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