Singer is what I am. Cooking is what I do.
“Allesso” o “lallesso”, così il popolo ha da sempre chiamato il bollito a Roma, perchè è lesso, ma noi romani carichiamo sempre le parole con doppie e quant’altro ci possa semprare rendere l’idea.Si tratta di un piatto popolare ovviamente e di recupero; si parla di …
Fettine panate supercroccanti! Ma proprio super! Vuoi sapere come? Tre punti chiave che fanno la differenza: Abbondante olio Temperatura alta dell’olio Panatura spessa e grossolana Mi spiegheró meglio nella ricetta ma il concetto lo hai capito immagino. Il pangrattato si lascia piú spesso fondamentalmente in …
Calamari Fritti. Scegliere l’olio giusto e la giusta farina per una frittura croccante e asciutta.
Perché se non é dorato e croccante lasciate perdere. Ordinatevi una pizza. L’obiettivo é mangiarne parecchio in modo che sia un pasto intero e comunque mangiarlo con tutta la pelle e a volte, voglio esagerare, pure la lisca. Siamo di nuovo nella mia rubrica: …
Alici fritte. Ancora! Mi ci é voluto un po’per mettermi a scrivere perché, benché non si tratti di un piatto complesso, si articola in diversi passaggi. Sebbene molti potrebbero affermare, a ragione, che in fondo si tratta solo di “due alicette”, cosa che in fondo …
La ricetta del porro fritto. Una decorazione edibile croccante e super veloce e di sicuro effetto!
Sembra un piatto semplicissimo ma nasconde alcune insidie. Anni fa, mi trovai a suonare per una rassegna di band emergenti lungo la costiera campana e scoprimmo una friggitoria che faceva il famosissimo “cuoppo” (che sarebbe poi il nome del contenitore). Al terzo giorno di seguito …
Le patatine fritte da Fast Food! Come si fanno? Che Olio si usa? Ma soprattutto, quale é la tecnica per farle venire belle croccanti e dorate?
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