Se serve, far spurgare le teline, sciacquare. Nel frattempo sbollentare per un minuto i pomodorini e ri muovere la pelle.
Aglio e olio, aggiungere i pomodorini e lasciare soffriggere a fuoco lento per circa 5 minuti. Alzare a fuoco alto e aggiungere le telline. Coprire col coperchio. Sfumare col vino e una volta evaporata la parte alcolica attendere che le telline siano tutte aperte. Fatto!
Componete il piatto con pane e telline, ma, come anticipato, potete sgusciarle per agevolare gli ospiti.
Note
Ho una cosa da agggiungere
Negli ultimi tempi le telline si trovano in abbondanza, soprattutto sulle coste del Lazio, dove sono scese da 165 al kg a circa 11€. Questo dovrebbe dipendere dalla pulizia dell’acqua ed é una cosa che mi commuove quasi dal punto di vista ecologico.