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Spaghetti pomodorini e cannolicchi (o cannelli)

Spaghetti pomodorini e cannolicchi (o cannelli)

Un primo di mare con un mollusco super-saporito e che non tutti conoscono come dovrebbero. I cannolicchi.

La ricetta delle polpette di “allesso”. Così chiamiamo il bollito a Roma

La ricetta delle polpette di “allesso”. Così chiamiamo il bollito a Roma

“Allesso” o “lallesso”, così il popolo ha da sempre chiamato il bollito a Roma, perchè è lesso, ma noi romani carichiamo sempre le parole con doppie e quant’altro ci possa semprare rendere l’idea.Si tratta di un piatto popolare ovviamente e di recupero; si parla di 

Spaghetti tonno (fresco), olive e pane tostato

Spaghetti tonno (fresco), olive e pane tostato

Spaghetti con tonno fresco, olive pane tostato e zest di limone. Un piatto fresco ed estivo

Picanha al forno! Una ricetta che si puó fare in casa e senza BBQ

Picanha al forno! Una ricetta che si puó fare in casa e senza BBQ

Picanha é il nome che i brasiliani danno a questo taglio di carne straordinario che mi ha tenuto occupato per un pó prima di trovare il corrispettivo italiano. In Italia parliamo del “codone di manzo” o “sotto pezza” Questo perché ogni cultura ha un modo 

Ricetta della pasta al salmone. Mi raccomando, SENZA PANNA!

Ricetta della pasta al salmone. Mi raccomando, SENZA PANNA!

La pasta al salmone si può fare in diversi modi: con salmone affumicato, fresco con parti di scarto del salmone (la mia versione preferita).Su una cosa non riesco proprio a transigere. La panna! Niente panna. Non serve.La volete cremosa? mantecate con un goccio di olio, 

How to make Pancetta at home -pork belly-

How to make Pancetta at home -pork belly-

The idea came to my mind once I saw a beautiful fresh pancetta from the butcher. I love meat in all its forms and the Pancetta (tesa, which in Italy is different from pancetta arrotolata) with its very tasty fat drives any self-respecting carnivore crazy. 

Tiramisú? La ricetta con un modo sicuro per pastorizzare le uova!

Tiramisú? La ricetta con un modo sicuro per pastorizzare le uova!

Tiramisú, uno dei dolci piú noti della tradizione italiana, sia per il connubio vincente savoiardi caffé e crema al mascarpone, sia per la facilitá di preparazione.Negli ultimi tempi peró la storia delle uova crude e quello che può comportare, ha preso piede nella consapevolezza del 

Come fare una grigliata di pesce. Alcune idee e suggerimenti.

Come fare una grigliata di pesce. Alcune idee e suggerimenti.

Vi siete mai chiesti come organizzare una grigliata di pesce? Vediamo insieme alcune idee e suggerimenti.

Gricia con Carciofi. La ricetta di un upgrade

Gricia con Carciofi. La ricetta di un upgrade

L’ho chiamata Gricia con Carciofi perché rende bene l’idea e forse anche il procedimento per ottenere questo primo piatto di grande impatto.Ovvio che i puristi avranno qualcosa da dire; soprattutto che non é una gricia e forse che non é neanche un upgrade ma un 

Carbonara, gricia e cacio e pepe. I tre primi piatti della cucina romana che bisogna saper cucinare

Carbonara, gricia e cacio e pepe. I tre primi piatti della cucina romana che bisogna saper cucinare

Amati da tutti, hanno caratteristiche in comune, sono noti e inconfondibili e vantano di innumerevoli tentativi di imitazione. Cosí comincerei col descrivere i primi tre piatti della cucina romana. Primi come portata e come fama, perché poi in fondo ognuno puó avere una sua personale