Le zucchine saporite in padella sono un contorno facile e veloce, perfette per accompagnare un secondo di carne o pesce, da accostare ad un piatto di formaggi o per condire un piatto di pasta da preparare in una manciata di minuti. Per preparare questo saporito contorno avrete bisogno di pochi ingredienti, ma freschissimi e di prima qualità, in estate ho sempre il frigo pieno di zucchine, melanzane e pomodori ed ogni volta mi sbizzarrisco a prepararli nei modi più diversi, sempre con un occhio alla bilancia ma senza dimenticare il gusto ed il sapore. Con le zucchine saporite in padella otterrete un piatto ricco di colori e sapori, potrete anche condire la pasta o mangiarlo (come ho fatto io) accompagnandolo ad un piatto di carne, il risultato sarà comunque un piatto delizioso e saporitissimo.
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Ingredienti per 2 persone
- 2Zucchine (di medie dimensioni)
- MezzaCipolla (grattugiata)
- 12Pomodorini
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaiPangrattato
- 1 cucchiaioFormaggio (grattugiato (io gavoi))
- q.b.Sale
Preparazione delle zucchine saporite in padella
In una larga padella scaldiamo l’olio e la cipolla grattugiata, nel frattempo laviamo e priviamo le zucchine delle estremità e le affettiamo a rondelle sottili (circa 2/3 mm).
Quando la cipolla inizia a sfrigolare giriamo velocemente ed aggiungiamo le zucchine, mescoliamo di continuo finchè non saranno appassite ed infine aggiungiamo i pomodorini che avremo precedentemente lavato e tagliato a dadini.
Lasciamo cuocere a fiamma vivace per circa 10 minuti o comunque finchè i pomodori non saranno morbidi, poi aggiungiamo il pangrattato ed il formaggio, regoliamo di sale, diamo una veloce mescolata ed ecco pronte le zucchine saporite in padella!
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Un consiglio in più
* Potete aggiungere delle olive verdi o nere per renderle ancora più saporite;
* Se non gradite il formaggio piccante, potete utilizzare il Parmigiano oppure ometterlo direttamente.
