Biscotti farciti con crema al limone

I biscotti farciti con crema al limone sono dei dolcini fantastici, profumati e perfetti per accompagnare un buon the, un fine pasto o un semplice momento dolce. Due dischi di frolla farciti con morbida crema al limone, sono irresistibili e quando li preparerete la vostra casa sarà inondata da un gradevolissimo profumo!

Fonte ricetta : qui

Ora accompagnatemi ai fornelli e prepariamo insieme i biscotti farciti con crema al limone.

INGREDIENTI PER CIRCA 20 BISCOTTI:

per la frolla al limone

• 250 gr farina 00
• 100 gr zucchero a velo
• la buccia grattugiata di un limone
• 120 gr burro freddo
• 2 tuorli
• zucchero a velo (facoltativo per decorare)

per la crema al limone

• 2 tuorli
• 35 gr zucchero semolato
• 15 gr farina 00
• la buccia grattugiata di un limone
• 125 ml di latte

Iniziamo a preparare la frolla al limone: nel boccale della planetaria (o del robot) inseriamo la farina, lo zucchero ed il burro a tocchetti, iniziamo ad impastare ed appena l’impasto diventerà granuloso aggiungiamo i due tuorli e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un composto sbricioloso ma facile da compattare. Rovesciamo l’impasto sul piano di lavoro, compattiamolo fino ad ottenere un panetto che avvolgeremo nella pellicola e metteremo a riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Dedichiamoci ora alla crema: mettiamo il latte e la scorza di limone sul fuoco basso, scaldiamolo senza farlo bollire e nel frattempo montiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungiamo la farina setacciata, mescoliamo ancora ed infine versiamo il tutto nel latte bollente. Continuiamo a mescolare a fiamma bassa finchè la crema non sarà addensata, la mettiamo in una coppetta e la lasciamo raffreddare avendo cura di girarla di tanto in tanto o di proteggerla con della pellicola affinchè non si crei la patina in superficie.

Riprendiamo la frolla, stendiamola ad uno spessore di circa 3 mm e ricaviamo tanti dischi, io ho utilizzato un coppapasta di 6 cm di diametro ed ho ottenuto 40 dischi. Su ciascun disco mettiamo un po’ di crema, poi richiudiamo delicatamente con un altro dischetto e sigilliamo i bordi senza schiacciare troppo. Vi allego un passo-passo fotografico sperando che vi sia di supporto 🙂

Inforniamo i nostri biscotti farciti con crema al limone a 160° in forno statico per circa 15 minuti, ma seguite attentamente la cottura, dovranno restare chiari e non scurire. Lasciateli raffreddare e poi, se lo gradite, spolverizzate con zucchero a velo.

Vi ringrazio per aver letto la ricetta dei biscotti farciti con crema al limone e vi aspetto nella mia pagina facebook che trovate qui, se volete anche dare un’occhiata alle mie videoricette potete trovarmi su Youtube cliccando qui.