ci sono quelle.. che dopo una sabato sera in #allegria.. non sai perché.. ma ti svegli di buon ora.. con la voglia di mettere le mani in #pasta..

e fare qualcosa di tradizionale.. che ti ricordi i momenti felici della tua infanzia e non solo..

Quando vedevo i miei genitori lavorare.. come sempre.. insieme ed in sintonia.. anche a casa.. anche per fare la #pastafattaincasa ..

Io oggi.. dopo essermi svegliata.. ho buttato giù.. mio marito dal letto.. ed insieme..

CON RIPIENO DI #RICOTTA .. #ASIAGO .. #GALBANINO .. #NOCEMOSCATA .. #PEPE .. #SALE E #PREZZEMOLO !!!

Serviti con un sughetto pronto in 10 minuti.. semplice profumato ma di gran sapore..

Ingredienti

500 g Semola di grano duro rimacinata
2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
2 pizzichi Sale (Fino)
140 ml Acqua (Tiepida)
300 g Ricotta di bufala (Riposata)
100 g Parmigiano reggiano (Grattugiato)
50 g galbanino (Tagliato a dadini)
50 g Asiago (Tagliato a dadini)
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Noce moscata
q.b. Prezzemolo
400 g Pomodorini datterini
1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
1/2 Cipolle (Tritata)
q.b. Basilico

Preparazione

1..2..3.. pronti.. partenza via..

In una ciotola inseriamo.. la semola.. l’olio.. il sale…e l’acqua.. ed energeticamente Impastiamo fino a formare un panetto compatto e liscio.. che lasciamo riposare in una pellicola.. per 15minuti!
Ed ora passiamo al ripieno..

In un’altra ciotola.. mettiamo la ricotta ben scolata.. i formaggi tagliati in precedenza a dadini.. il sale.. Pepe.. la noce moscata ed il prezzemolo tritato finemente.. con una forchetta amalgamiamo bene il tutto.. ed anche il ripieno è fatto!!
Penultimo step.. stendiamo la pasta con un mattarello!!!

Con un coppapasta creiamo dei cerchi.. che farciremo con il nostro ripieno.. e con dell’acqua andremo a bagnare i bordi di questi ultimi.. che ripiegheremo su se stessi.. avendo cura di pressare bene i bordi.. e con una forchetta sigilliamo energeticamente in nostro raviolo..

Il grosso del lavoro è fatto.. ora pensiamo al sugo..
In una pentola facciamo soffriggere con l’olio evo.. la cipolla tritata.. ed una foglia di basilico.. quando la cipolla risulterà appassita uniamo i datterini ed il restante basilico.. facciamo cuocere per 15minuti.. ed anche il sugo è pronto!
Mettiamo a bollire e poi saliamo l’acqua per cuocere i RAVIOLI.. tuffiamoli.. concediamo 10minuti di cottuta ai nostri protagonisti.. e una volta cotti.. scoliamo e condiamoli con il sughetto veloce veloce. .

Poi.. Una spolverata di parmigiano reggiano.. una foglia di basilico.. e finalmente si può portare in tavola il nostro amato piatto!