gratin di salmone alle zucchine

Gratin di salmone e zucchine

Gratin leggero, delicato e profumatissimo per il salmone da accompagnare con le zucchine: una ricetta light da preparare al micronde, pronta davvero in meno di venti minuti. Si sa, la sola idea di accendere il forno d’estate fa sudare: allora perchè rinunciare a un piatto leggero e saporito, croccante e profumato, che pare preparato al […]

rotolini di cetriolo

Rotolini di cetriolo alla greca

Deliziosi. I rotolini di cetriolo sono una vera delizia per il palato e per gli occhi: un pranzetto leggero e freschissimo per fare il pieno di vitamine o un delicato antipasto per le cene estive. Per prepararli scelgo prodotti che sostengono l’economia della Grecia, dallo yogurt alla feta: anche in cucina possiamo fare piccoli gesti […]

spaghetti di zucchina

Spaghetti di zucchine alla rucola

Mettiamo insieme il caldo, la voglia di leggerezza, il bisogno di verdure leggere e eccoli qui: spaghetti di zucchine. Avete letto bene, non “con” le verdure, ma fatti proprio con l’attrezzino che serve a trasformare in spaghetti carote, cetrioli e anche le zucchine: il tempera verdure. (nella foto c’è quello che si trova su Amazon) […]

Gazpacho di peperoni

Gazpacho di peperoni alla feta

Gazpacho ai peperoni: la seconda zuppa della settimana ha il colore e l’allegria di una festa spagnola al quale ho aggiunto il sapore inteso della feta greca. Tradizionalmente – o almeno così mi è stato insegnato in Andalusia dove il piatto viene arricchito con mollica di pane raffermo ammollata in acqua – la proporzione ideale […]

vichyssoise

Vichyssoise agli asparagi

La Vichyssoise, lo sappiamo, è una delle più famose e saporite zuppe francesi, nota per la particolarità di poter – e dovere – essere servita fredda: sembra  che l’inventore sia Louis Diat, chef francese del Ritz-Cartlon di New York, che nel 1917 la propose per la prima volta ricordando le zuppe fredde della sua infanzia. […]

caprese agli asparagi

CAPRESE DI ASPARAGI E POMODORINI MULTICOLOR

Una caprese dal sapore indimenticabile, bellissima da vedere e saporita da assaggiare per celebrare le virtù e il sapore degli asparagi: è la loro stagione e val la pena di usarli in tutti i modi, visto che non dura a lungo e l’asparago è ricco di oligoelementi e di fibra, con un effetto sazietà garantito.

Rotolini di zucchine al pesto

Possono rappresentare un appetizer particolare, o un piatto perfetto per le giornate più calde: i rotolini di zucchine crude al pesto ricordano il sushi nella forma: pronti davvero in pochissimi minuti sono ricchi di oligoelementi.

ratatouille

Ratatouille al primo sale

Ratatouille estiva al primo sale: eccolo il primo dei piatti della nuova dieta da assaporare di gusto e da utilizzare – quando non si è a regime – come sfiziosissimo antipasto per ospiti che amano la leggerezza e il sapore della cucina del mediterraneo. Verdure, primosale, tantissimi aromi rendono questo piatto appetitoso e la cottura […]

tacchino ananas

Tacchino ananas e spinaci

Tacchino ananas e spinaci: l’allegria di una ricetta profumata di Brasile per le prime giornate veramente calde in un piatto unico talmente saporito e veloce che ti farà innamorare. Ingredienti facili, cottura rapida, e solo il piccolo trucco di un condimento specialissimo nato in Brasile, la Vinagrete, che puoi tener da parte per tutti i […]

Ratatouille filante

Ratatouille ed è subito profumo di estate e di primavera con la ricetta light che porta in tavola un piatto unico leggero e un contorno sfizioso nato dalla tradizione provenzale. Nata come piatto contadino, la ricetta è diventata una delle basi della cucina, tanto che nel film Disney che ne usa il nome come titolo […]