Gazpacho di peperoni

Gazpacho di peperoni alla feta

Gazpacho ai peperoni: la seconda zuppa della settimana ha il colore e l’allegria di una festa spagnola al quale ho aggiunto il sapore inteso della feta greca. Tradizionalmente – o almeno così mi è stato insegnato in Andalusia dove il piatto viene arricchito con mollica di pane raffermo ammollata in acqua – la proporzione ideale […]

vichyssoise

Vichyssoise agli asparagi

La Vichyssoise, lo sappiamo, è una delle più famose e saporite zuppe francesi, nota per la particolarità di poter – e dovere – essere servita fredda: sembra  che l’inventore sia Louis Diat, chef francese del Ritz-Cartlon di New York, che nel 1917 la propose per la prima volta ricordando le zuppe fredde della sua infanzia. […]

Crema di carciofi al timo limone

Con la crema di carciofi ripartiamo alla grande per un 2017 all’insegna del buon cibo e dell’allegria, che ne dite ?   Ricominciamo dai carciofi allora: i fiori d’inverno dalle incredibili virtù e dal sapore unico e delicato. Sono effettivamente un po’ laboriosi da preparare, ma il gusto merita un poco di fatica. Iniziamo ricordando […]

zuppa di curcuma

Zuppa di curcuma e lenticchie

Dei benefici della curcuma si parla moltissimo: antinfiammatoria, antiossidante, benefica e saporita. E’ l’ingrediente principale del curry ed è nota come lo zafferano delle Indie. Al di là delle sue virtù – qualcuno la descrive addirittura come antitumorale, ma non ci sono evidenze scientifiche – il sapore della spezia è ricco, aromatico e ideale per […]

Mousse ai fagioli bianchi

Una mousse ai fagioli bianchi e prosecco dal sapore delicato e impareggiabile e dalla consistenza morbidissima: buona calda, con un poco di parmigiano, e ottima anche fredda arricchita da un’eventuale spolverata di prezzemolo. Le calorie sono bilanciate, e la soddisfazione per l’appetito è garantita ai legumi e dalla patatina che saziano. Ingredienti della mousse ai […]

Zuppa di pesce facile

La zuppa di pesce facile da fare si inventa moltiplicando gli ingredienti: non c’è una lista vera e propria perchè la scelta di cosa mettere dipende da quello che viene offerto dal banco del pesce nel tuo negozio di fiducia o dalla pescheria. Importante però che per una buona zuppa di pesce tutti gli ingredienti […]

Zuppa al tarassaco

Il tarassaco, romantico e delicato fiore estivo, è in realtà ricco di virtù depurative: possiamo raccoglierlo da sole nel corso di una passeggiata in luoghi dove non arrivino le macchine per assaporarne il sapore leggero e per godere delle sue virtù: è uno dei cibi detox più apprezzati e contiene elementi preziosi, al punto da […]

Zuppa di miso

Zuppa di miso con porri

La zuppa di miso rientra a pieno titolo tra i grandi classici della cucina giapponese. E’ ideale per rigenerare la flora intestinale, per digerire meglio e per depurare l’organismo: i suoi ingredienti combattono la gastrite, i gonfiori e la stipsi. Prepararla è semplicissimo, e il sapore esotico la rende deliziosa per iniziare un pranzo o […]

Pasta e fagioli light

La pasta e fagioli è un piatto della tradizione mediterranea che si presta anche a diventare il protagonista della dieta grazie al suo sapore intenso e alla giusta quantità di proteine nobili e di vitamine garantite dalle verdure che utilizzeremo. Questa versione light e veloce è perfetta anche per essere conservata nel freezer:io ne preparo […]