risotto ai porri e cheddar

Risotto ai porri e cheddar

Porri e cheddar per un risotto che esalta le caratteristiche organolettiche di uno dei (pochi) grandi formaggi inglesi: stagionato prende un leggero profumo di noce e nocciola che si sposa perfettamente con la dolcezza del porro, uno dei grandi classici del momento di trapasso tra inverno e primavera. Per eseguire perfettamente il risotto scegliamo porri […]

topinambur - "HelianthusTuberosus" di Christian Fischer. Con licenza CC BY-SA 3.0 tramite Wikimedia Commons -

Risotto al topinambur

Il topinambur è chiamato anche pianta del sole, per il colore delle infiorescenze e per l’abitudine a girare il capino seguendo il ciclo solare: in cucina è noto anche come “carciofo di Gerusalemme”, per il sapore delicato che ricorda appunto i carciofi. Le sue virtù dietetiche lo rendono un tubero perfetto per essere consumato anche […]

timballo di riso

Timballo di riso saporito

Un timballo di riso autunnale in tutta leggerezza, da realizzare con pochi ingredienti semplici per re-inventare il risotto? Il timballo di riso saporito può essere preparato appositamente, ma è anche un modo fantastico per riciclare un risotto troppo abbondante: confesso che dopo i primi esperimenti spesso preparo volutamente una porzione più ricca per potermelo godere […]

risotto primavera

Risotto primavera

Risotto primavera, un piatto vegano che si adatta perfettamente alla cucina tradizionale della belal stagione, com il sapore amaro degli aspragi che si sposa alla dolcezza dei piselli, dellacarota e dei cipollotti freschi. Da servire all’onda, bel caldo: e da accompagnare con un prosecco fresco per dare alla tavola il tocco di festa che rallegra […]

Risotto alle erbe spontanee

Per l’arrivo della primavera il bisogno di disintossicarsi e sentirsi più leggere è accompagnato dalla voglia di piatti dal sapore delicato, e dal contenuto leggero, come questo risotto alle erbe spontanee che – fiore all’occhiello della cucina tradizionale trevigiana – può essere proposto anche in una versione leggera e delicata, ottima per tenersi in forma. […]

Orzotto ai peperoni

Continuo a proporvi per questi mesi qualche ricetta che unisca il benessere della verdura a elementi disintossicanti adatti a prepararsi alla primavera: questo orzotto ai peperoni ne è un esempio, con il sapore dolce piccante del peperone e con la leggerezza dell’orzo che si uniscono in un piatto invernale dalle sfumature mediterranee. La preparazione si […]

Risotto al radicchio rosso

Il risotto al radicchio rosso di Treviso è uno dei grandi classici della cucina trevigiana, nota per la leggerezza gustosa delle ricette e per l’uso particolare delle erbe nei piatti, che meritano alla città un festival all’insegna delle erbe spontanee. Questa versione è stata alleggerita del condimento, e privata di grassi animali, per godere di […]