Gazpacho di peperoni

Gazpacho di peperoni alla feta

Gazpacho ai peperoni: la seconda zuppa della settimana ha il colore e l’allegria di una festa spagnola al quale ho aggiunto il sapore inteso della feta greca. Tradizionalmente – o almeno così mi è stato insegnato in Andalusia dove il piatto viene arricchito con mollica di pane raffermo ammollata in acqua – la proporzione ideale […]

vichyssoise

Vichyssoise agli asparagi

La Vichyssoise, lo sappiamo, è una delle più famose e saporite zuppe francesi, nota per la particolarità di poter – e dovere – essere servita fredda: sembra  che l’inventore sia Louis Diat, chef francese del Ritz-Cartlon di New York, che nel 1917 la propose per la prima volta ricordando le zuppe fredde della sua infanzia. […]

crema di miso

Crema di miso, piselli e broccoli

Crema di miso, piselli e broccoli: l’ultimo brivido d’inverno chiede una ricetta nutriente, facile e confortevole. Questa semplice e squisita zuppa è senza glutine, vegetariana, senza zuccheri aggiunti: insomma, tutto benessere in un gusto delizioso pronto in pochi minuti. Di ritorno al mio blog dopo una noiosa influenza sto sperimentando nuove ricette da condividere: ecco […]

Crema di carciofi al timo limone

Con la crema di carciofi ripartiamo alla grande per un 2017 all’insegna del buon cibo e dell’allegria, che ne dite ?   Ricominciamo dai carciofi allora: i fiori d’inverno dalle incredibili virtù e dal sapore unico e delicato. Sono effettivamente un po’ laboriosi da preparare, ma il gusto merita un poco di fatica. Iniziamo ricordando […]

zuppa di curcuma

Zuppa di curcuma e lenticchie

Dei benefici della curcuma si parla moltissimo: antinfiammatoria, antiossidante, benefica e saporita. E’ l’ingrediente principale del curry ed è nota come lo zafferano delle Indie. Al di là delle sue virtù – qualcuno la descrive addirittura come antitumorale, ma non ci sono evidenze scientifiche – il sapore della spezia è ricco, aromatico e ideale per […]

Mousse ai fagioli bianchi

Una mousse ai fagioli bianchi e prosecco dal sapore delicato e impareggiabile e dalla consistenza morbidissima: buona calda, con un poco di parmigiano, e ottima anche fredda arricchita da un’eventuale spolverata di prezzemolo. Le calorie sono bilanciate, e la soddisfazione per l’appetito è garantita ai legumi e dalla patatina che saziano. Ingredienti della mousse ai […]

crema di finocchi

Crema di finocchi

Una delicata crema di finocchi per saziarsi e ripulirsi: dimagrire e disintossicarsi diventa più facile seguendo il ritmo della natura, eliminando scorie e tossine per un metabolismo più veloce, una diuresi migliore e la scomparsa del gonfiore. Il ricetta della crema di finocchi fa parte di una serie di ricette detox che inizieremo a gustare […]

Zuppa di miso

Zuppa di miso con porri

La zuppa di miso rientra a pieno titolo tra i grandi classici della cucina giapponese. E’ ideale per rigenerare la flora intestinale, per digerire meglio e per depurare l’organismo: i suoi ingredienti combattono la gastrite, i gonfiori e la stipsi. Prepararla è semplicissimo, e il sapore esotico la rende deliziosa per iniziare un pranzo o […]

Pasta e fagioli light

La pasta e fagioli è un piatto della tradizione mediterranea che si presta anche a diventare il protagonista della dieta grazie al suo sapore intenso e alla giusta quantità di proteine nobili e di vitamine garantite dalle verdure che utilizzeremo. Questa versione light e veloce è perfetta anche per essere conservata nel freezer:io ne preparo […]