Gazpacho di peperoni

Gazpacho di peperoni alla feta

Gazpacho ai peperoni: la seconda zuppa della settimana ha il colore e l’allegria di una festa spagnola al quale ho aggiunto il sapore inteso della feta greca. Tradizionalmente – o almeno così mi è stato insegnato in Andalusia dove il piatto viene arricchito con mollica di pane raffermo ammollata in acqua – la proporzione ideale […]

vichyssoise

Vichyssoise agli asparagi

La Vichyssoise, lo sappiamo, è una delle più famose e saporite zuppe francesi, nota per la particolarità di poter – e dovere – essere servita fredda: sembra  che l’inventore sia Louis Diat, chef francese del Ritz-Cartlon di New York, che nel 1917 la propose per la prima volta ricordando le zuppe fredde della sua infanzia. […]

crema di miso

Crema di miso, piselli e broccoli

Crema di miso, piselli e broccoli: l’ultimo brivido d’inverno chiede una ricetta nutriente, facile e confortevole. Questa semplice e squisita zuppa è senza glutine, vegetariana, senza zuccheri aggiunti: insomma, tutto benessere in un gusto delizioso pronto in pochi minuti. Di ritorno al mio blog dopo una noiosa influenza sto sperimentando nuove ricette da condividere: ecco […]

risotto ai porri e cheddar

Risotto ai porri e cheddar

Porri e cheddar per un risotto che esalta le caratteristiche organolettiche di uno dei (pochi) grandi formaggi inglesi: stagionato prende un leggero profumo di noce e nocciola che si sposa perfettamente con la dolcezza del porro, uno dei grandi classici del momento di trapasso tra inverno e primavera. Per eseguire perfettamente il risotto scegliamo porri […]

spaghetti leggeri

Spaghetti leggeri ai porri e gamberetti

Ma chi l’ha detto che gli spaghetti non sono dietetici? Basta fare attenzione alla porzione e agli ingredienti del sugo, perchè la pasta fa parte della dieta mediterranea, sana, digeribile e piena di sapore: come questa ricetta per la pasta lunga condita con la più profumata delle verdure di stagione e con gamberetti: facilissima da […]

Crema di carciofi al timo limone

Con la crema di carciofi ripartiamo alla grande per un 2017 all’insegna del buon cibo e dell’allegria, che ne dite ?   Ricominciamo dai carciofi allora: i fiori d’inverno dalle incredibili virtù e dal sapore unico e delicato. Sono effettivamente un po’ laboriosi da preparare, ma il gusto merita un poco di fatica. Iniziamo ricordando […]

zuppa di curcuma

Zuppa di curcuma e lenticchie

Dei benefici della curcuma si parla moltissimo: antinfiammatoria, antiossidante, benefica e saporita. E’ l’ingrediente principale del curry ed è nota come lo zafferano delle Indie. Al di là delle sue virtù – qualcuno la descrive addirittura come antitumorale, ma non ci sono evidenze scientifiche – il sapore della spezia è ricco, aromatico e ideale per […]

aglio e limone

Spaghetti aglio e limone

Spaghetti aglio e limone: quando la fragranza diventa semplice e il sapore si riempie di sfumature inedite. Gli spaghetti sono davvero l’ideale per un dopo cinema, una cena d’emergenza, un momento allegro con gli amici, perchè sono facilissimi da preparare, richiedono pochi ingredienti e sono un sicuro successo in tavola: vi consiglio di prepararne almeno […]