La barbabietola ha un bellissimo colore ed in più ha un sapore dolciastro, quindi perchè non usarla per del bel muffins colorati?
Ingredienti:
170 g farina di grano tenero
70 g farina di riso
50 g amido di mais
70 g olio di semi di girasole
50 g barbabietola cotta al vapore
latte qb
7 g lievito per dolci
scaglie di mandorle per decorazione
Procedimento:
Frullare la barbabietola con l’olio, aggiungere le farine e il lievito continuando a mescolare. Se l’impasto risultasse troppo duro aggiungere latte a sufficienza per avere un impasto morbido (ma non liquido). Mettere pirottini di carta in una teglia di muffins e mettere 1 mestolo d’impasto in ogni pirottino. Infornare a 180° per 20 minuti.
Perfetti da servire con una crema di yogurt greco, con uno spruzzo di succo di limone.
Al posto della farina di riso posso mettere quella normale? Grazie mille, Sara
Certo, puoi usare qualunque tipo ti farina preferisci. Magari per mantenere la consistenza soffice metti almeno il 20% del totale di farina di amido di mais o fecola di patata.