Gli asparagi non sono proprio di stagione, ma io ho usato degli asparagi che avevo congelato questa primavera…naturalmente potete sostituire con verdure più di stagione!
Ingredienti:
100 g di farina di ceci
200 g di asparagi congelati
3-4 di bicchieri di acqua
1 cipolla
5 mandorle
olio evo
sale
Procedimento:
Stemperare la farina di ceci in acqua. Ridurre le mandorle in farina e aggiungerle al mix farina di ceci ed acqua. Lasciarla riposare circa 1 ora. Passato questo tempo tagliare a pezzettini la cipolla e farla rosolare senza aggiungere grassi. Tagliare gli asparagi scongelati a piccoli pezzi e metterli in padella insieme alla cipolla e far cuocere lentamente per 2 minuti. Togliere le verdure dal fuoco e metterle nella ciotola della farina di ceci, aggiungere 1 pizzico di sale e 1 filo di olio. Oliare la padella e metterci sopra delle cucchiaiate di asparagi in pastella. Far dorare alcuni minuti e poi ribaltarle dall’altro lato. Servire tiepide.
Ed ancora un paio di foto… con questi colori dorati si prestavano particolarmente…
L’ultima prima di salutarvi alla prossima ricetta…
Buona farifrittatina a tutti! 
Mirtillamora
la cucina per tutta la famiglia
