Zucchine e melanzane grigliate: uno dei tanti modi di cucinare queste verdure.
Zucchine e melanzane grigliate che mi ha insegnato a fare mia suocera, tutte prodotte dal suo orto.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 4 zucchine
- 4 melanzane
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- peperoncino essicato in polvere
- olio evo q.b.
- sale
PREPARAZIONE
- Lavare e asciugare le zucchine e le melanzane.
- Tagliare a fette di mezzo cm, cospargerle di sale grosso e lasciarle a riposo fino a quando non avranno spurgato l’acqua.
- Lavarle, asciugarle e grigliarle.
- Prendere un contenitore e mettere un giro d’olio poi uno strato di melanzane, prezzemolo, sale, aglio e peperoncino.
- Fare lo stesso con le zucchine.
- Fare strati alternati di melanzane e zucchine fino ad esaurimento ingredienti.
- Aggiungere olio evo.
- Coprire e lasciare in frigo almeno una giornata prima di consumare.
Può essere servito anche come contorno, io col cefalo in bianco.
Buon appetito!
