Oggi vi invito a provare questo dolce fatto per smaltire gli albumi che soggiornavano in frezeer da un pò: TORTA DI ALBUMI AL CACAO E MANDORLE…..farcita con NUTELLA
L’idea la ho presa da quì. Per fare questa torta ho usato 9 albumi. Nella discussione troverete una tabella con le dosi degli ingredienti da utilizzare per fare questa torta in base a quanti albumi avete a disposizione. Le dosi che ho usato sono in parte quelle della ricetta originale con 10 albumi ed in parte quelle con 9, in più ho aggiunto alcuni ingredienti. Devo dire che il profumo che aleggiava in cucina mentre la torta di albumi cuoceva, faceva venire l’acquolina in bocca: mio marito non mi ha permesso di decorarla in nessun modo, appena la ho sfornata se ne è mangiato una fettona!
INFORMAZIONI
- tempi preparazione: 15 minuti
- cottura: 60 minuti
- difficoltà: media
- dosi: per 9-10 persone
- costo: medio-basso
- reperibilità ingredienti: facile
- ricetta senza lattosio: NO
- ricetta senza uova: NO
- ricetta senza glutine: SI se si utilizzano prodotti specifici senza glutine
- ricetta vegetariana: SI
- ricetta vegan: NO
- ricetta light:NOOO!!!!
INGREDIENTI
- 300gr di zucchero
- 200gr di mandorle
- 190gr di farina 00 setacciata
- 190gr di burro fuso freddo
- 9 albumi
- una busta di vanillina
- 30g di cacao amaro
- un cucchiaio di scorze tritate d’agrumi freschi
- nutella per farcire
- zucchero a velo per decorare
PREPARAZIONE
Ecco come fare la torta di albumi al cacao e mandorle:
- tritare col mixer le mandorle non tanto fini
- montare gli albumi fino a farli diventare spumosi come per fare le meringhe
- setacciare la farina e il cacao, unire lo zucchero, le mandorle, la vanillina, il cucchiaio di scorze ed il burro fuso freddo
- mescolare ed unire al composto gli albumi mescolando delicatamente per non farli smontare
- ungere ed infarinare una tortiera col cerchio apribile di diametro 24-26 cm
- versare il composto ed infornare a forno già caldo a 160° per 1 ora circa
- per i primi 40 minuti ho coperto la torta con un foglio d’alluminio poi lo ho tolto e finito di cuocere
- per i tempi di cottura, regolatevi col vostro forno e fare la prova stecchino per vedere se è cotta
- quando è cotta, spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello per fare uscire il calore piano piano sempre lasciando la torta all’interno
- dopo 10 minuti sfornare e lasciare raffreddare la torta su di una gratella
- tagliarla a metà e farcire con nutella a volontà
- decorare con zucchero a velo e qualche mandorla sbriciolata
nelle foto ho decorato solo una fetta con lo zucchero a velo, dato che oramai era già stata iniziata 
BUON APPETITO!
Con questa ricetta partecipo al contest di Vanessa di ”La cucina di Vane”
http://blog.giallozafferano.it/lacucinadivane/il-mio-contest-happy-birthday-to-you/ 
ed anche a quello di Vicky Art e Samaf:
http://blog.giallozafferano.it/vickyart/ricette-al-cioccolato-contest/
e http://dolcizie.blogspot.com/2012/02/i-love-chocolate.html
