Nemmeno io potevo esimermi dal postare il mio TIRAMISU’
. Fatto per il pranzo dell’Epifania, ancora non ero riuscita a postarlo! Dolce pre-dieta! E chissà quando potrò rifarlo…ma soprattutto mangiarlo!!! Questa è stata una delle volte in cui il tiramisù mi è riuscito meglio, ho seguito la ricetta di Giallo Zafferano, sostituendo i savoiardi con i pavesini.
RICETTA TIRAMISU’
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
- 500g mascarpone
- 6 uova
- 120g di zucchero (+ quello che serve per dolcificare il caffè)
- una scatola di pavesini
- cacao amaro q.b.
- caffè q.b. per inzuppare i pavesini
- confettini argentati per decorare (usati perchè avevo finito il cioccolato in scaglie e quello dolce in polvere)
PREPARAZIONE
Penso che tutti sappiano fare questo dolce ma per i pochi che ancora non lo sanno, ecco come fare: (come faccio io)
- per prima cosa preparare il caffè, dolcificarlo e versarlo in un contenitore (io ho usato un piatto fondo)
- separare i turli dagli albumi
- montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso (io lo ho messo tutto, non metà come dice la ricetta GZ)
- con uno sbattitore elettrico lavorare il mascarpone, fino a quando non ci sono più grumi
- sembre sbattendo unire il composto uova-zucchero
- montare gli albumi con un pizzico di sale
- incorporarli poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno, al mascarpone-uova-zucchero
-
prendere un contenitore e comporre il dolce (io una piccola pirofila da forno):bagnare i pavesini nel caffè e posizionarli nella pirofilamettere uno strato di crema al mascarponespolverizzare col cacao amarofare un’altro strato di pavesini inzuppati nel caffèancora cremacontinuare fino ad esaurimento ingredientiguarnire con scaglie di cioccolato, io non avendole ho optato per i confettini argentatiecco pronto il mio TIRAMISU’
BUON APPETITO!
