Che ne dite di un piatto di tagliolini alla barbabietola e speck?
La barbabietola non nel condimento ma all’interno della sfoglia 8-)
Non avevo mai provato a fare la pasta rossa e nemmeno conoscevo la possibilità di aggiungere la barbabietola nell’impasto della sfoglia! 
L’idea me la ha data un’amica proprietaria di una rosticceria nei pressi di Verona, la quale tra le sue specialità, ha piatti di pasta fatti con le sfoglie colorate 
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Lei prepara spaghetti, maccheroni rossi, verdi, neri ecc, io ho pensato di fare i tagliolini 
RICETTA TAGLIOLINI ALLA BARBABIETOLA E SPECK
INGREDIENTI X 2 PERSONE
- 2 uova
- 200g di farina (quella che volete voi) io uso la semola
- 2 piccole barbabietole precotte (oppure pesare circa 30g di barbabietola per ogni uovo)
- sale q.b.
- 150g di speck già tagliato a dadini
- 3 cucchiai di panna liquida
- formaggio grattugiato (facoltativo)
- un cucchiaio di olio evo
PREPARAZIONE
Fare i tagliolini alla barbabietola e speck è semplice ma non proprio velocissimo 
- preparate la sfoglia a mano oppure con l’impastatrice aggiungendo al solito impasto la barbabietola che avrete cotto in precedenza (oppure acquistata già cotta nel supermercato dove fate la spesa
) e ridotta in purea - quando l’impasto sarà del colore che più vi piace, formate una palla e lascialtela riposare 30 minuti
- ora potete tirare la pasta come volete, col mattarello o con la macchinetta tenendo presente che se usate quest’ultima dovrete aggiungere farina per fare scorrere meglio la sfoglia (ma questo già lo sapete no?
- ora tagliate a forma di tagliolini e metteteli su di un tagliere cosparso di farina
- mettete un pò di farina sopra alla pasta e lasciatela asciugare
- mentre la pasta si asciuga mettete l’acqua a bollire ed al bollore salatela e aggiungete un cucchiaio d’olio evo per evitare che in cottura la pasta si attacchi
- buttate la pasta, cuocete per pochi minuti
- mentre la pasta cuoce, in una padellina antiaderente cuocete lo speck senza aggiungere olio
- scolare i tagliolini e metterli in una capiente padella, aggiungete lo speck e mantecate con la panna
- se volete, potete aggiungere anche un pò di parmigiano o pecorino grattugiato
° BUON APPETITO! Perdonate le foto…. 
