Ecco finalmente ho il tempo di postare questa ricetta tipica delle mie parti: LE ROSETTE EMILIANE 
. E’ un piatto adatto ad ogni festa importante, quindi va benissimo per la prossima Pasqua ^_^….anche se a casa mia ogni occasione è buona per prepararla ha! ha!
RICETTA ROSETTE EMILIANE
INFORMAZIONI
- tempi preparazione: 40/50 minuti+il tempo di riposo della pasta sfoglia fresca, all’incirca 30/40 minuti
- cottura: 40-50 minuti
- difficoltà: media
- dosi: 4 persone
- costo: medio
- ricetta con valore glicemico: ALTO
- ricetta senza lattosio: NO
- ricetta senza uova: NO
- ricetta senza glutine: NO
- ricetta vegetariana: NO
- ricetta vegan: NO
- ricetta light: NO
INGREDIENTI
- pasta sfoglia fatta in casa ( quì la mia ricetta) oppure acquistata nel banco frigo
- 300g di prosciutto cotto
- 300g di formaggio a fette tipo emmenthal o edammer
- 500g di besciamella fatta in casa (quì la mia ricetta) o acquistata
- 2/3 cucchiai di noci e pistacchi tritati
- parmigiano grattugiato q.b.
PREPARAZIONE
Questa ricetta è un pò lunga da preparare se fate la pasta e la besciamella in casa, ma il risultato finale vi ripagherà di tutto:
- preparare la pasta sfoglia fresca
- preparare una besciamella abbastanza densa
- tritare le noci e i pistacchi
- quando la besciamella è fredda aggiungere la frutta secca e mescolare
- tirare la sfoglia con la macchina o a mano abbastanza sottile ma non troppo
- fare delle striscie e adagiarle sulla spianatoia
ora quì si può procedere in due modi:
1° la ricetta originale prevede una pre-cottura della pasta come per le lasagne, quindi mettere a bollire acqua salata e quando bolle buttarvi le striscie di pasta cuocendole per 1 minuto (aggiungere un cucchiaio d’olio evo nell’acqua per evitare che le strisce di pasta s’attacchino tra di loro). Mettere poi le strisce in una ciotola d’acqua fredda per fermare la cottura. Stenderle poi su dei canovacci ad asciugare
2° a casa mia io invece le strisce di pasta non le cuocio e passo direttamente alla farcitura:
- sulla pasta mettere la besciamella così
- adagiarvi le fette di prosciutto cotto
- ora aggiungere le fette di formaggio
- arrotolare le strisce fino a formare dei salsicciotti
- tagliare i salsicciotti a strisce di 3-4 cm e disporli su teglie da forno cosparsi di besciamella
- versare ancora besciamella sopra alle rosette e aggiungere una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato
- infornare a 180° e cuocere per 40-50 minuti avendo l’accortezza di coprire con foglio d’alluninio per la prima mezz’ora
se la pasta è stata pre-cotta, basteranno 20 minuti 
ecco pronte le rosette emiliane….una bontà indescrivibile!
PER UN’IDEA IN +
al posto della besciamella in superfice si può mettere della panna, mia mamma quando ero piccola me le cucinava così 
BUONA PASQUA A TUTTI AMICI!
