Il risotto salame, carote e zafferano è la prima volta che lo cucino.
Avevo voglia di un risotto diverso, di gusti e abbinamenti mai provati.
Ho aperto il frigorifero ed ho preso i primi ingredienti che ho visto ha!ha!
Avevo delle carote da consumare, perciò le ho inserite nella ricetta:
INGREDIENTI PER 3 PERSONE
3 bicchieri da acqua colmi di riso per risotti (se volete fare il bis mettete 1 bicchiere in più!)
100g di salame campagnolo
una bustina di zafferano
brodo vegetale q.b. preparato con 4 carote e una cipolla
un bicchiere di vino bianco secco
parmigiano grattugiato q.b.
una noce di burro
un cucchiaio d’olio evo
una cipolla e una carota a pezzettini
pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
Per fare il risotto salame, carote e zafferano per prima cosa ho preparato un brodo vegetale con carote e cipolla.
In un tegame antiaderente ho messo il burro, l’olio e le verdure a pezzettini.
Le ho fatte imbiondire ed ho aggiunto il riso facendolo tostare.
A questo punto ho versato il vino bianco e lo ho fatto sfumare.
Ho abbassato la fiamma, ho aggiunto il salame che nel frattempo avevo tagliato a pezzetti, e ho continuato la cottura per 20 minuti circa aggiungendo il brodo vegetale.
A metà cottura ho messo lo zafferano sciolto in un pò di brodo.
A fine cottura ho aggiustato di sale ed ho mantecato col parmigiano grattugiato.
Lasciato riposare il riso a pentola coperta per qualche minuto ed ho servito guarnendo i piatti con pezzetti di carota e ho spolverizzato con pepe nero in polvere.
In famiglia è piaciuto molto, la spolverata di pepe sul risotto è proprio ”la morte sua”!
Molto saporito per la rpesenza del salame, mi piace la presenza di zafferano e carota che mitigano il gusto del risotto e lo rendono più completo. un bel capolavoro miranda, baci
