Il ragù di carne a casa mia è una di quelle pietanze che non mancano mai e guai se manca! Lo uso per condire il semplice piatto di pasta, la pasta e le lasagne al forno, la polenta, le tagliatelle
. E’ una ricetta che faceva mia mamma ed è stata la prima che mi ha insegnato a cucinare. Mio figlio con questo ragù è capace di mangiarsi anche 200g di pasta da solo!!!
RICETTA RAGU’ DI CARNE
INGREDIENTI
- 600g di macinato misto (vitello, maiale, salsiccia)
- 100g di pancetta
- 4 cucchiai di olio evo
- due cipolle
- due carote
- sedano
- sale aromatico q.b.
- peperoncino q.b.
- conserva di pomodoro home made q.b.
- un bicchiere abbondante di vino bianco secco
- brodo vegetale o acqua q.b.
PREPARAZIONE
- pulire e tagliare a pezzettini le verdure
- in un tegame antiaderente mettere l’olio a scaldare e soffriggere le verdure
- aggiungere il macinato misto e la pancetta tagliata a dadini
- a fuoco alto fare sigillare ed insaporire la carne
- versare il vino e farlo evaporare
- regolare di sale e pepe o mettere il sale aromatico
- unire la conserva di pomodoro
- aggiungere brodo vegetale o acqua fino a coprire la carne
- abbassare la fiamma e cuocere lentamente non meno di 3 ore
- aggiungere acqua se serve, il ragù deve cuocere mooolto lentamente e moooolto a lungo
- ecco pronto il ragù di carne
- ed ecco le lasagne al forno fatte con questo ragù
- BUON APPETITO!
