I peperoni ripieni di riso sono un ricetta sfiziosa adatto agli amanti del riso e dei peperoni. Ho realizzato questo piatto perchè sia io che mio marito adoriamo i peperoni e spesso mi delizio a farli ripieni: questa volta ho optato per il riso. Purtroppo le foto sono orrende, fatte col cellulare, non riescono a rappresentare bene la bontà del piatto!
INGREDIENTI X 3-4 PERSONE
- 4 peperoni medio-grandi
- 300g di riso per risotto
- una melanzana
- una zucchina
- 100g di salsiccia
- parmigiano grattugiato per mantecare il riso
PREPARAZIONE
Per fare i peperoni ripieni di riso procedere in questo modo:
- Lavare e svuot
- Cuocerli a vapore insieme alla zucchina e alla melanzana che in precedenza avremo lavato e a cui avremo tagliato le estremità.
- In una pentola mettere a bollire acqua e quando bolle, salarla e versare il riso.
- Cuocere fino ad assorbimento dell’acqua, unire le verdure e la salsiccia, mescolare e mantecare col parmigiano grattugiato.
- Quando il riso si sarà raffreddato, riempire i peperoni ed infornare a 180° per 30-35 minuti o fino a quando i peperoni saranno leggermente ”colorati”.
- Sfornare e servire ancora caldi.
Buon appetito!
PER UN’IDEA IN +
1-potete utilizzare avanzi di risotti cucinati in qualsiasi modo
2-potete cuocere il riso con brodo oppure fare un risotto alla salsiccia e riempire i peperoni
Con questa ricetta partecipo alla raccolta-contest di Tina e Giallo Zafferano:
