Queste lenticchie stufate con mazzancolle sono state apprezzatissime in famiglia
E’ una ricetta che ho preso dall’etichetta delle lenticchie dell’Altopiano di Colfiorito e che ho modificato perchè non avevo tutti gli ingredienti
Troverete in rosso tra parentesi, gli ingredienti e i passaggi che ho omesso, così se volete, potete provare la ricetta originale oltre alla mia
RICETTA LENTICCHIE STUFATE CON MAZZANCOLLE
INGREDIENTI X 4 PERSONE
- 4 foglie di radicchio ( verza)
- 500g lenticchie degli Altopiani di Colfiorito
- 2 fette di pancetta ( prosciutto crudo) tagliate spesse oppure già a dadini
- mazzancolle a piacere ( 12 ) congelate
- una cipolla
- (2 porri)
- una carota
- un gambo di sedano
- un litro di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio evo
- (una foglia di alloro)
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Ecco come fare le lenticchie stufate con mazzancolle:
- mettere in ammollo le lenticchie in acqua per 3 ore
- nel frattempo tagliare a dadini la cipolla, il sedano, la carota, (un porro) e la pancetta (prosciutto crudo)
- fare appassire il tutto in 4 cucchiai di olio evo
- scolare le lenticchie e unirle al soffritto facendole insaporire 2 minuti
- aggiungere il brodo bollente fino a quando saranno completamente sommerse
- coprire il tegame e cuocere per 40 minuti circa
- (a metà cottura sbollentare le foglie di radicchio (verza) per 1 minuto in acqua salata), questo passaggio io non lo ho fatto
- cuocere a vapore le mazzancolle (la ricetta originale dice 5 minuti ma a me ne sono occorsi di più
, circa il doppio ), foderando il cestello con le foglie del porro rimasto - sistemare su ogni piatto una foglia di radicchio (verza), distribuirvi le lenticchie e le code di mazzancolle.
- servire immediatamente
BUON APPETITO! 
