Garganelli…i miei!! Si tratta di una pasta fresca, che può essere fatta anche senza le uova. La farina da utilizzare è a vostra e nostra scelta, a seconda della zona in cui si vive e anche a secondo dei gusti personali. Io ho utilizzato un mix di farine, semola di grano duro e 00.
INGREDIENTI
- 3 uova
- 200gr di semola rimacinata di grano duro
- 100gr di farina00
- un pizzico di sale
PREPARAZIONE
Fare l’impasto come fate di solito, a mano o con l’impastatrice.
Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti.
Tirare la sfoglia sottile, in caso di uso della macchinetta, io arrivo alla penultima tacca.
Tagliare a quadrotti di 4 o 5 cm.
Prendere un quadratino ed appoggiarlo, sul pettine o rigagnocchi, dallo stesso lato che era appoggiato sulla spianatoia.
Questo ci consentirà, una volta formato il garganello di sfilarlo facilmente dal bastoncino.
Quando abbiamo fatto tutti i garganelli, lasciarli seccare sulla spianatoia con farina rimacinata, per evitare che in cottura si attacchino tra di loro.
In primo piano
Cuocere, condire…….e mangiare!!!!
