Questa ricetta è la prima volta che la faccio. Ho utilizzato un fagiano che era in frezeer e vuoi per dimenticanza, vuoi perchè non sapevo come cucinarlo non mi decidevo a tirarlo fuori.
Per cucinarlo mi sono affidata alla ricetta consigliatami da mia suocera che onestamente non ne sbaglia una!!
Il giorno prima della cottura metterlo in marinatura nel seguente modo:
In una pentola capiente mettere il vino con la cipolla spellata, il sedano lavato e fatto a pezzi, la carota pulita e tagliata e pezzi grossolani, le erbearomatiche fresche e l’aglio.
Tagliare a pezzi il fagiano, lavarli e asciugarli.
Metterli nella pentola col vino e gli aromi e lasciarli in marinatura a pentola coperta fino al giorno dopo.
Al mattino, togliere i pezzi di fagiano dalla marinatura e cuocerli in un’altra pentola con acqua per 1 ora
Accendere il forno a 180°.
In una pirofila mettere l’olio evo, sale aromatico a piacere, distendervi i pezzi di fagiano, spolverare con altro sale aromatico oppure con sale, pepe ed erbe fresche.
Aggiungere qualche cucchiaio del liquido di cottura ed infornare fino a quando il fagiano non prende il colore rosato dell’arrosto, a me sono bastati 20 minuti più 3 minuti sotto al grill.
Sfornare e servire caldo.
N.B.
La precottura in pentola con acqua serve per evitare che cuocendolo solo in forno, la carne si secchi troppo.
io onestamente non ho mai mangiato fagiano, ma credo che la ricetta, benché un pò lunghetta, abbia un gusto veramente unico. un bacione dolcissima e buon pomeriggio
Ciao tesoro!!! le streghe son tornate…e infatti sono tornata eheheheh!! ma lo sai che proprio la settimana scorsa a mia mamma è stato regalato un fagiano e non sapeva come farlo perchè noi non lo abbiamo mai mangiato…questa ricetta cade a fagiolo…appena mia mamma si deciderà a farlo,le proporrò la tua ricetta…speriamo solo che non si lasci scoraggiare dal tempo!!
Io non ho mai mangiato il fagiano…….la tua ricetta sembra squisita……….
silvia
grazie per la squisita ricetta.Mio padre era cacciatore e di fagiani, da bambina, ne ho mangiati un sacco cucinati da mia madre ma, sai, come sempre da bambini, non si apprezzano realmente i manicaretti un po’ particolari!!!
Oggi stesso provo! Ciao ciao
Per cucinarlo mi sono affidata alla ricetta consigliatami da mia suocera che onestamente non ne sbaglia una!!
