Archivio della categoria: RICETTE REGIONALI

TORTA DELLE ROSE A MODO MIO|RICETTA DOLCE|RICETTA LOMBARDIA

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torta delle rose

Torta delle rose a modo mio|ricetta dolce|ricetta lombardia: perchè a modo mio? Perchè ho modificato gli ingredienti e anche il procedimento dell’impasto. La ricetta originale la ho presa da Giallo Zafferano quì: http://ricette.giallozafferano.it/Torta-delle-rose.html La torta delle rose e’ un dolce che avevo mangiato alcuni mesi fa, che mi ero ripromessa di provare a fare…come sempre non avendo in casa tutti gli … Continua a leggere →

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RICETTA CANTUCCI ABRUZZESI|FARINA DI FARRO|SEMI DI GIRASOLE

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cantucci abruzzesi al farro

Ricetta cantucci abruzzesi|farina di farro|semi di girasole. Ricetta cantucci abruzzesi|farina di farro: semplice e alternativa. Gustati col vin santo, un vino liquoroso, sono una prelibatezza. Per farli ho utilizzato la farina di farro insieme a quella 0. Ricetta che mi è stata data da un’amica. RICETTA CANTUCCI  ABRUZZESI|FARINA DI FARRO INGREDIENTI 350g di farina 0 150g di farina di farro … Continua a leggere →

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TORTELLINI FATTI IN CASA ALLA PANNA|BY SEMI DI GIRASOLE

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tortellini alla panna

Tortellini fatti in casa alla panna. Ricetta dei tortellini rigorosamente eseguita secondo Wilkipedia, con gli ingredienti (ma con le dosi che mi ha insegnato mia mamma) come l’originale depositata dalla Confraternita del Tortellino e dall’Accademia Italiana della Cucina,  presso la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna. La differenza sta nel condimento, invece che mangiati con un buon brodo di gallina o … Continua a leggere →

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FEGATO ALLA VENEZIANA|RICETTA SECONDO|VENETO|BY SEMI DI GIRASOLE

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fegato alla veneziana

Fegato alla veneziana|ricetta secondo|veneto. Fegato alla veneziana, molto amato nella mia famiglia. Lo propongo spesso ed è sempre un successo. Un piatto sicuramente amatissimo dai veneti. L’origine di questo piatto è datata all’epoca dei Romani che cucinavano il fegato con i fichi per coprire l’odore forte della carne. FEGATO ALLA VENEZIANA INGREDIENTI 300g di fegato di vitello 20g di burro … Continua a leggere →

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TORTELLI FRITTI|RICETTA DOLCE|RICETTA NATALE|BY SEMI DI GIRASOLE

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tortelli fritti

Questi tortelli fritti me li ha insegnati mia suocera. Si tratta di una ricetta dolce prettamente natalizia ma che può andar bene anche a carnevale oppure ogni volta che vogliamo fare bella figura con gli ospiti. Ogni famiglia ha una propria ricetta di questo tipo di tortelli, questa è diventata la mia ^_^ TORTELLI FRITTI|RICETTA DOLCE|RICETTA NATALE|BY SEMI DI GIRASOLE … Continua a leggere →

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RICETTA SUGOLI D’UVA|BY MIRACUCINA

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sugoli d'uva

La ricetta sugoli d’uva|by miracucina l’avevo proposta anche l’anno scorso e la trovate quì. Ho deciso di riproporvela un pò modificata perchè è talmente buona e tante persone ancora non la conoscono. Questa ricetta evoca in me ricordi di quando ero bambina: che festa per noi quando arrivava settembre e mio padre andava a vendemmiare: sapevamo che da lì a … Continua a leggere →

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RICETTA|CRESCENTINE CON FARINA TIPO 2 BURATTO|SEMI DI GIRASOLE

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crescentina tipo2

Ricetta|crescentine con farina tipo 2 buratto|semi di girasole by miracucina. Si tratta di un’altra versione, da me mai sperimentata prima, di questa ricetta fatta tempo fa. Ho cambiato solo il tipo di farina, per vedere la differenza tra la ricetta originale e questa. Devo dire che il gusto è ottimo davvero! Per me esperimento riuscito e voi che ne pensate? … Continua a leggere →

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GNOCCO FRITTO MODENESE|RICETTA ANTIPASTO

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gnocco fritto modenese

Eccomi con un’altra ricetta tradizionale della mia zona: lo gnocco fritto modenese|ricetta antipasto. Si tratta semplicemente di pasta di pane da cui si ricavano quadrati o rombi che andranno poi fritti nello strutto e che verranno farciti con salumi, formaggi ecc. Nella zona di Bologna, lo gnocco fritto viene chiamato ”crescentina”, mentre da noi nel modenese la ”crescentina” è quella … Continua a leggere →

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ERBAZZONE REGGIANO RICETTA REGIONALE: EMILIA ROMAGNA

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erbazzone reggiano

Eccovi una ricetta tipica della mia zona: l’erbazzone reggiano. Adatta per tutte le occasioni, la fa da padrona nei pic-nic, in pranzi o cene in piedi e perchè no, anche quando siamo davanti alla tv e non vogliamo perderci l’evento che stiamo guardando. Perciò perchè non prepararla nei prossimi giorni quando ci saranno i campionati europei di calcio? Se volete … Continua a leggere →

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ROSETTE EMILIANE-RICETTA PER TUTTE LE FESTE

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rosette emiliane

Ecco finalmente ho il tempo di postare questa ricetta tipica delle mie parti: LE ROSETTE EMILIANE . E’ un piatto adatto ad  ogni festa importante, quindi va benissimo per la prossima Pasqua ^_^….anche se a casa mia ogni occasione è buona per prepararla ha! ha! RICETTA ROSETTE EMILIANE INFORMAZIONI tempi preparazione: 40/50 minuti+il tempo di riposo della pasta sfoglia fresca, … Continua a leggere →

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CRESCENTINE MODENESI

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crescentine emiliane

Le crescentine modenesi (chiamate erroneamente ”tigelle”) sono un prodotto tipico della mia zona, più precisamente delle colline modenesi. Conosco moooolto bene queste crescentine,  i miei genitori sono nati nell’appennino modenese, quindi ho iniziato a mangiarle fin da piccola. Le ”tigelle” sono, anzi erano, quei dischi di pietra refrattaria che, opportunamente scaldati sulle braci del camino, venivano usati per cuocere  le … Continua a leggere →

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LASAGNE AL FORNO

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lasagne al forno2

Queste lasagne al forno sono quelle di origine emiliane, più precisamente di Bologna. Si discostano un pò dalla ricetta originale,  infatti cambia la preparazione del ragù e la besciamella è molto densa….a noi piace così. Le ho cucinate a Natale, ma vanno bene in qualsiasi momento, soprattutto per le feste, qualunque esse siano. Ogni volta che le preparo, dopo non … Continua a leggere →

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COTECHINO E LENTICCHIE IN SALSA DI SOYA

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cotechino e lenticchie alla salsa di soya

Questo cotechino e lenticchie in salsa di soya lo ho cucinato per il pranzo di Natale e lo cucinerò anche a S. Silvestro. E’ la ricetta tradizionale della mia zona, ma quest’anno ho voluto modificare un pò il modo di cottura delle lenticchie ….veramente la tradizione modenese vuole che il cotechino venga servito col purè di patate…  mentre quella italiana … Continua a leggere →

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POLENTA E COTECHINO

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polenta e cotechino

Polenta e cotechino li ho cucinati qualche sera fa (le ricette sono quì e quì). Per partecipare al contest ‘’LA POLVERE D’ORO CHE DIVENTA POLENTA’’ ho unito le due ricette e ne èuscita una terza ha!ha! Poi ho pensato che potevo utilizzarla anche per quest’altro contest di ‘’spirEat’’ ‘’Cosa non può mancare al mio pranzo di Natale’’. In effetti a … Continua a leggere →

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SUGHI O SUGOLI DI UVA

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sughi pronti

I sughi di uva sono una delle tante  specialità emiliane di cui sono molto ghiotta!! Sono budini fatti col mosto d’uva (mia ricetta quì), molto semplici da fare e buonissimi da mangiare. Questi sughi di uva li faceva sempre mia mamma quando ero piccola ed io insieme a mio fratello ne facevamo scorpacciate. Più ne faceva, più ne mangiavamo, non eravamo mai sazi: … Continua a leggere →

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