Risotto integrale saporito e profumato di mare
arricchito dall’integrità dei nutrimenti dati dal riso integrale.
Risotto integrale piselli e gamberetti vediamo qui sotto il procedimento.
Tempi di esecuzione: 50/60′
Grado di difficoltà: facile
Ingredienti per 2 persone:
riso integrale: 180/200 gr / scalogno: 1 / piselli: 100gr / gamberetti:1 / olio extra vergine di oliva: q.b. / vino bianco: 1 bicchiere /
brodo vegetale o acqua: q.b. / sale: q.b. / burro: una noce ( circa 15 gr ) / prezzemolo: una spolverata / basilico: alcune foglioline
Procedimento per il risotto integrale
Tagliate finemente la cipolla e mettetela in una pentola capiente insieme all’ olio.
Accendete il fuoco, mescolate e unite il riso lasciandolo tostare per circa un paio di minuti.
Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
Per ottenere una buona cottura del riso occorre unire 2 tazze colme di brodo vegetale o meglio ancora di brodo di pesce leggermente salati.
Coprite la pentola e cucinate a fuoco moderato per 40/50 minuti circa.
Aggiungete i piselli a circa metà cottura del riso per non stra cuocerli.
Di tanto in tanto mescolate e aggiungete brodo se occorre.
Nel frattempo in un padellino saltate i gamberetti con un filo d’olio e il vino e metteteli su un piatto.
A fine cottura del riso unite i gamberetti, correggete di sale, mescolate, mantecate con il burro e unite un trito di prezzemolo e basilico.
Mescolate bene e servite il Risotto integrale piselli e gamberetti caldo con una guarnizione a piacere del piatto.
Attenzione: per le tempistiche della cottura controllate le istruzioni di cottura del riso integrale che utilizzate.
Potrebbe essere necessario variare i tempi sopra indicati.
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