Risotto al sedano e zucchine con gorgonzola, Ricetta facile

Risotto al sedano e zucchine con gorgonzola questo è il piatto delizioso che ho sognato questa notte. Da principio sembrava essere un bellissimo sogno. Sentivo i profumi di cottura e l’acquolina salire di livello. Dormivo ma ho percepito una gran voglia di mangiare un bel piatto di questo risotto. E in effetti stava arrivando una bella porzione per me servita per mano di qualcuno. Questa volta non ero io la cuoca. Ma poi un incubo. E’ sbucata fuori Claretta e l’ho vista pigiare il risotto come fosse l’uva. E dire che non siamo nemmeno in periodo di vendemmia. O forse sì?
Comunque poi il piatto l’ho realmente preparato e credetemi la ricetta è facile ed è buonissimo.

Claretta? L’ho chiusa nello sgabuzzino. Non denunciatemi!!

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Tempi di esecuzione: 40′
Grado di difficoltà: facile
Ingredienti per 2 persone:
riso  200 gr  /  sedano 2 gambi di media grandezza  /  cipolla 1 grande poco più di una noce  /  gorgonzola 2 cucchiai  /  zucchine 1  /  olio per il soffritto q.b.  /  vino bianco 1 bicchiere  /  brodo vegetale q.b.  / 

acqua di ammollo dei funghi finferli (opzionale) 1 bicchiere  /
burro 15-20 gr  / sale q.b. / prezzemolo fresco una spolverata  /  parmigiano q.b.

Procedimento Risotto al sedano e zucchine con gorgonzola: 

Preparate il trito di cipolla con il sedano.
Dispongete il trito in padella e l’olio  per fare il soffritto.
Lasciate andare  per alcuni minuti a fuoco moderato.

Unite il riso e mescolando lasciatelo tostare.
Innaffiate col vino e a fuoco vivace lasciate che evapori.
Iniziate ad aggiungere prima l’acqua dei funghi se ne avete (in effetti il sapore è più ricco e speciale), altrimenti passate direttamente ad unire il brodo vegetale un po’ per volta. 

    

Unite le zucchine a metà cottura.
Lasciate appassire nel sughetto del riso.
Verso fine cottura unite il gorgonzola e lasciatelo sciogliere mescolandolo con un po’ di brodo. Correggete di sale.
Aggiungete il burro e il parmigiano, amalgamando il tutto spengnete la fiamma.
Prima di servire date una spolverata di prezzemolo e mescolate.
Il piatto è pronto. 

Nota.

I tempi per realizzare questo piatto variano e dipendono dai tempi di cottura del riso. Io uso un riso che non si scuoce e che si prepara in 20-25 ‘ .
Direi che ci vogliono 40’ in tutto per sedersi a tavola e lasciarsi avvolgere dal sapore corposo  di questo risotto.

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