Insalata di pollo, patate e zucchine, Patate lesse, Ricetta facile

Qualche giorno fà ho preparato questa Insalata di pollo, patate e zucchine molto ricca, gustosa e sostanziosa.
Questo piatto freddo adatto a tutte le stagioni, è ideale per l’estate come piatto unico, ve lo propongo senza maionese e senza senape.

Tempo di esecuzione: 25-30″
Grado di difficoltà: facile
Ingredienti per 2 persone:
petti di pollo: 4   /  patate: 2 medie  /  zucchine: 1  /  pomodoro: 1  /
parmigiano: 1 cucchiaio  /  aceto balsamico extra vecchio: 1 cucchiaio  / 
olio extra vergine di oliva : q.b.  /  sale: q.b.  /  pepe: q.b. /  prezzemolo: 1 mazzetto  /  limone: 1

Preparazione:
Cucinate al vapore patate e le zucchine ( se non potete al vapore, lessate le patate  immergendole nell’acqua ancora fredda e ricordatevi che patate e zucchine hanno tempi di cottura differenti)
Se effettuate la cottura al vapore le patate potete già liberarle dalla loro pelle, se le lessate eliminatela dopo.
Tagliate patate zucchine cotte a cubetti;
Prendete un  contenitore bello ampio e mettete le patate, le zucchine, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e grattate la buccia di mezzo limone;
Lavate e affettate sottilmente il pomodoro;
Cucinate i petti di pollo alla griglia nella vostra padella antiaderente senza l’aggiunta di olio;
Unite all’insalata pollo e pomodoro;
Correggete di sale e mettete il pepe (se vi piace).
Unite l’aceto balsamico extra vecchio ( se non lo avete usate quello più diluito e più comunemente commercializzato regolandovi da voi sulla quantità) , l’olio extra vergine di oliva e mescolate delicatamente.

Posizionate il tutto sul vostro piatto di portata e servite questa insalata di pollo ai vostri commensali.

Qualche altra idea per Insalate estive facili, buone e veloci? Provate queste:

Insalata di tonno, Ricetta insalata estiva

Verdure cotte e verdure crude, Un delizioso contorno di verdure, Ricetta facile facile