Claretta

Fagiolini e cipolla in crema besciamella, Ricetta facile

Clara — Fri, 18 May 2012 09:46:39 +0000

Oggi vi propongo questo gustoso piatto di Fagiolini e cipolla in crema besciamella in una ricetta facile da realizzare e in breve tempo. Vi rammento che i fagiolini sono poveri di calorie e sono ricchi di fibre, ottime per chi ha problemi di stitichezza. Tra le tante proprietà benefiche di cui sono caratteristici, partecipano alla produzione di aminoacidi utilissimi per l’organismo.

Tempo di esecuzione: 20″

Grado di difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone:
fagiolini: 100 gr / scalogno piccolo: 1 / parmigiano: 1 cucchiaio / brodo vegetale: q.b. / sale: q.b. / pepe: q.b. / burro: una noce / besciamella: 2 cucchiai scarsi / basilico: qualche fogliolina

Preparazione:
In acqua bollente e salata cucinate i fagiolini lavati e ai quali avete eliminato le estremità. Lasciate che si ammorbidiscano ( 10″ circa) senza cucinarli del tutto. Nel frattempo affettate la cipolla a fette sottili e mettetele in una padella ampia con la noce di burro. A fuoco moderato scottate la cipolla e unite i fagiolini. Mescolate bagnando con del brodo e aggiungete la besciamella. Mescolate fino ad ottenere una crema morbida e continuando a mescolare unite il parmigiano. Correggete di sale, unite un pò di brodo se il sugo si restringe troppo e continuate la cottura per altri 5 minuti.

Raggiunta la cottura dei fagiolini spegnete la fiamma, aggiungete le foglioline di basilico spezzettate e mescolate. Infine trasferite su un piatto da portata e servite ben caldo.

Dessert di fragole, Ricella facilissima, Ricetta veloce

Clara — Wed, 16 May 2012 13:23:59 +0000

Oggi vi presento questo Dessert di fragole in una ricetta facilissima da realizzare e soprattutto in poco tempo. Esistono dei buonissimi dolci al cucchiaio ai quali mi sono ispirata e che molti chiamano Tiramisù alla fragola. Tuttavia temendo che il mascarpone potesse sovrastare troppo il sapore di questo frutto, ho modificato la ricetta classica ai fini di ottenere una crema più leggera. Ciò è stato possibile diminuendo la quantità di mascarpone e aumentando la quantità del bianco dell’uovo montato a neve. Anche lo sciroppo alle fragole è molto semplice da realizzare e l’uso del biscotto al posto dei savoiardi, ha permesso di ottenere un dessert molto fresco e profumato.

Tempo di preparazione: 30″

Grado di difficoltà: facile
Ingredienti per 6 dessert: biscotti (io ho usato gli Osvego): 36 biscotti / fragole: 400-500 gr
Ingredienti per la crema: mascarpone: 125 gr / uova: 2 / zucchero: 2 cucchiai scarsi /

Preparazione crema mascarpone:
Per rendere più delicata questa crema senza che il mascarpone sovrasti il profumo delle fragole, ho modificato le dosi dei vari ingredienti rispetto alla ricetta classica.
Prendete le uova e dividete il bianco dal rosso. Montate a neve ferma il bianco delle due uova, mentre il rosso lo unite allo zucchero e al mascarpone (se le uova sono grandi escludete un rosso). Mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, alla quale aggiungete il bianco delle uova. Con delicatezza, dall’alto verso il basso, inglobate il bianco delle uova “facendo respirare ossigeno”, otterrete una crema spumosa e soffice ( non usate lo sbattitore elettrico in questa fase). Quando è pronta mettetela in frigorifero.

Preparazione dello sciroppo di fragola:
Prendete le fragole, lasciandone 6 piccole da parte per la guarnizione dei piatti. Lavatele e liberatele dal fogliame, tagliatele grossolanamente e mettetele nel mix. Una volta frullate, insaporite con lo zucchero. All’incirca occorreranno 2 cucchiai scarsi di zucchero, ma aggiungetelo un pò alla volta assaggiando, in quanto la dose di zucchero è direttamente proporzionale alla quantità del succo ottenuto. Completata anche questa fase sarà sufficiente comporre il dessert:
(A) Prendete 2 biscotti e inzuppateli nel succo di fragola, lasciate che si bagnino bene, poi posizionateli affiancati in un piattino da dessert. Recuperate la crema mascarpone dal frigorifero e (B) versate 1 cucchiaio di crema lungo l’unione tra i due biscotti. (A) Di nuovo bagnate i biscotti nel succo di fragola e posizionateli sugli altri due cambiando però il loro orientamento, vale a dire sovrapponendoli formando una croce. Di nuovo uno strato di crema (B) e uno di biscotti (A). Infine posizionate una noce di crema in cima alla composizione. Ripetete le fasi sopra descritte fino ad ottenere i vostri dessert.

Guarnite a piacere i vostri dessert con alcune fette di fragola fresca e conservate in frigorifero i dolci fino al consumo. Ciò non dovrà avvenire prima di 3 o 4 ore di riposo.

Nota: Anche se il biscotto non si ammorbidisce una volta inzuppato nel succo di fragola, non temete. Si ammorbidirà durante le ore di riposo in frigorifero, anche con la crema disposta tra un biscotto e l’altro.

Torta di ricotta e cioccolato, Ricetta veloce

Clara — Mon, 14 May 2012 14:35:01 +0000

La Ricetta veloce che oggi vi presento, relativa a questa Torta di ricotta e cioccolato, vi permette di ottenere un dolce morbido e delicato in breve tempo. Senza elaborare troppo l’impasto e senza l’attesa del suo rinfrescamento in frigorifero, è possibile realizzare questa torta soffice dalla piacevole consistenza, interrotta solamente dalla percezione della crema di ricotta fusa al cioccolato. La tecnica utilizzata per realizzare la base può per certi versi ricordare quella utilizzata per la nota torta sbriciolata.

Tempo di preparazione: 60″
Grado di difficoltà: medio

Ingredienti per la frolla:
farina: 150 gr / farina di mandorle: 100 gr / burro: 125 gr / zucchero: 100 gr / limone: 1 / lievito vanigliato: 2 cucchiaini / uova: 1 intero + la chiara di un altro uovo / sale: un pizzico

Ingredienti per il ripieno:
ricotta: 200 gr / zucchero: 80 gr / cioccolato al latte o fondente: 4 tavolette da 2×2 cm ciascuna/ fialetta di vaniglia: 1

mandorle in scaglie: q.b. / zucchero a velo: q.b. / uovo: 1

Procedimento:
Se non trovo già pronta la farina di mandorle posso ricavarla mettendo le mandorle sbucciate nel mix e tritarle fino ad ottenere una farina grossolana.

Disponete su un piano (o se preferite in una ciotola ampia) le due farine, lo zucchero e i cucchiaini di lievito vanigliato. Mescolate delicatamente, unite la buccia di un limone e il burro tagliato a cubetti. Lavorate il burro con le dita spezzettandolo grossolanamente e aggiungete l’uovo. Unite un pizzico di sale e lavorate l’impasto quanto sia necessario per ottenere una palla grossolana. Aiutatevi con altra farina a lavorare l’impasto perchè risulterà un pò appiccicoso.

Anche se l’ impasto risulta appiccicoso dividetelo in due porzioni e stendetene una premendo con le mani sul fondo del vostro stampo per torte (di quelle con il bordo removibile), creando una base che sia alta almeno di 1,5 cm circa. Prelevate un pò di pasta da quella messa in parte e aiutandovi con un pò di farina fate dei rotolini che posizionerete lungo la circonferenza della base, non occorre pressarla.

Intanto avrete formato la vostra crema di ricotta mescolando lo zucchero, la ricotta, la buccia di un secondo limone, 2 o 3 gocce di vaniglia e il cioccolato frantumato. Versate la crema sulla base della torta e con la pasta avanzata stenderla fino ad ottenere un disco da posizionare sulla torta (occorrera aggiungere un pò di farina a questa porzione di pasta perchè non si rompi durante la lavorazione e un pò di farina da posizionare sul piano perchè non si attacchi). Cercate di ottenere un disco perfetto da posizionare al primo colpo.

Spennellate del bianco d’uovo in superficie, sparpagliate quà e là delle scaglie di mandorla e infornate a 180° per 40″, tempo indicativo da valutare con le caratteristiche del vostro forno. Se lo gradite completate con una pioggia di zucchero a velo.

Note: Lo stampo utilizzato è di 22 cm.

135.01

Insalata mista di verdure crude al profumo di arancia, Ricetta facile

Clara — Thu, 10 May 2012 15:53:45 +0000

Oggi vi presento questa Insalata mista di verdure crude al profumo di arancia in una ricetta facile da realizzare, ideale per eliminare le tossine e per rifornire l’organismo delle preziose fibre che aiutano l’attività intestinale.

Tempo di preparazione: 15″
Grado di difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone:
finocchio: 1 / zucchina: 1 / foglie di insalata gentile (ha un sapore fresco e delicato): 6 / arancia: 1 / olio extra vergine di oliva: q.b. / aceto balsamico extra vecchio: mezzo cucchiaino ( se usate l’aceto balsamico comune è meno concentrato, ne occorrerà un pò di più) / sale: q.b.

Preparazione:
Togliete le estremità della zucchina, lavatela e affettatela sottile. Tagliate il finocchio in 4 spicchi, lavatelo accuratamente sotto l’acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo sottile partendo dall’estremità. Tenete da parte le parti più dure ed esterne magari per farle al forno. Lavate l’insalata, tamponatela per non rompere le foglie, arrotolatela e tagliatela a listelle alte 1 cm e mezzo circa.

In un ampio contenitore mettete le verdure lavate e tagliate, mentre in una ciotola a parte grattate un pò della buccia di arancia, ne estraete il succo di una metà e lo unite alla buccia grattugiata. Aggiungete un paio di cucchiai scarsi di olio extravergine di oliva, un cucchiaino scarso di aceto balsamico, il sale e mescolate.

Versate il condimento ottenuto sulle verdure, mescolate bene e trasferite il tutto in una insalatiera

Involtini saporiti, Involtini di patate al forno, Ricetta semplice

Clara — Mon, 07 May 2012 13:10:51 +0000

Oggi vi propongo questi Involtini saporiti, Involtini di patate al forno, in una ricetta semplice da realizzare. Mia nonna da buona emiliana per insaporire gli involtini di patate usava il parmigiano, ecco che rivisti in una chiave più personale oggi ve li propongo cotti al forno e dal piacevolissimo aroma sprigionato dalle foglioline di timo.

Tempo di esecuzione: 35/40″

Grado di difficoltà: facile

Ingredienti per 6 involtini:
patate: 1 grande / pomodori piccadilly: 3 / parmigiano in scaglie: q.b. / pancetta: 12 fette (se trovate quella circolare contate almeno 3 fette per involtino) / timo: q.b. / sale: q.b.

Preparazione:
Pelate la patata e bollitela in acqua salata, non lasciate andare troppo la cottura, perciò, quando vi risulta pronta dopo 12/15″, toglietela dal fuoco. Lasciate raffreddare e poi proseguite tagliando la patata a cubetti. Le patate migliori per questo uso sono quelle novelle, ma le trovo con molta difficoltà, per tanto sono obbligata a ripiegare utilizzando quelle “Per tutti gli usi”.
Stendete bene le fette di pancetta, sormontandole in prossimità dei giunti, distribuite un pò di parmigiano a scaglie e posizionate 2 o 3 fettine sottili di pomodoro. Adagiate ora la patata, qualche fogliolina di timo e avvolgete la pancetta attorno alla patata cercando di non far fuori uscire il ripieno. Se avete la pancetta circolare occorrerà un pò più di pazienza, ma appuntandola in più punti con degli stuzzicadenti otterrete i vostri involtini. Procedete secondo le indicazioni appena descritte anche per realizzare gli altri involtini.

Posizionateli in una telia ricoperta con carta da forno, sistemate gli involtini, passate un filo di olio extra vergine di oliva e infornate a 180° per 15/20″.

Togliete gli involtini dal forno, trasferiteli su un piatto di portata e servite caldo.

Zucchine gratinate al forno, Ricetta semplice

Clara — Thu, 26 Apr 2012 21:52:31 +0000

Un piatto sfizioso da portare sulle nostre tavole è costituito da queste Zucchine gratinate al forno in una Ricetta semplice da realizzare.
Le zucchine sono un alimento povero di calorie, se poi abbinate ad una cottura che limita l’uso di grassi permette di tenere sotto controllo le calorie assunte. La cottura al forno, per rimanere in linea con tale filosofia, è senz’altro preferibile al fritto. Ricordo alcuni benefici apportati dal consumo di questi ortaggi: favorisce la digestione, aiuta ad evitare infiammazioni a carico delle vie urinarie e dell’intestino, favorisce il sonno rilassando la mente e sono indicati in caso di spossatezza e di ipertensione.

Tempo di esecuzione: 20/25″

Grado di difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone:
zucchina: 1 / pan grattato: q.b. / parmigiano: 1 cucchiaio / uova: 1 / maggiorana: 1 cucchiaino / prezzemolo: 1 cucchiaio scarso / olio extra vergine di oliva: q.b. / sale: q.b.

Preparazione:
Lavate le zucchine, eliminate le estremità e affettatele, dando alle fette uno spessore circa di 2 mm. In una ciotola mettete un cucchiaio scarso di pan grattato, il parmigiano, l’uovo, la maggiorana e il prezzemolo. Correggete con l’olio fino ad ottenere un composto cremoso e mettete il sale. Mescolate accuratamente.

Immergete le zucchine nel composto prima ottenuto e passate ciascuna fetta di zucchina nel pan grattato comprimendola un poco.

Procuratevi un piatto da forno, posate la carta appropriata per le alte temperature e posate le zucchine impanate.

Cucinate a 180° per circa 15″ a forno statico, mi raccomando i tempi di cottura indicati variano da forno a forno, perciò valutate il tempo di cottura rapportandolo alle caratteristiche del vostro apparecchio.

Verdure cotte e verdure crude, Un delizioso contorno di verdure, Ricetta facile facile

Clara — Tue, 24 Apr 2012 11:40:09 +0000

Oggi vi propongo un delizioso contorno di verdure in una ricetta facile facile da preparare. Queste verdure cotte e verdure crude si uniscono in un piatto adatto a tutte le stagioni. Per l’ampia scelta delle verdure da coinvolgere, la composizione del piatto si presta ad essere molto versatile e adattabile ai gusti individuali. Una insatata di verdure in un piatto sano senza dubbio e molto profumato.

Tempo di esecuzione: 25″

Grado di difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone:
zucchine: 1 / patate: 1 / carote: 1 / pomodorino pixel o piccadilly: 1 / radicchio allungato: 3 foglie / prezzemolo: 1 cucchiaio scarso / basilico: 2 o 3 foglioline / olio extra vergine di oliva: q.b. / sale: q.b.

Preparazione:
Lavate il radicchio e tagliatelo a strisce sottili. Lavate le zucchine eliminate loro le estremità, curate le patate e le carote e riducete il tutto a cubetti. Pulite il pomodoro e tagliatelo a fettine.

Preferibilmente scegliete la cottura al vapore sistemando nell’apposito tegame le zucchine, le carote e le patate. Questa modalità di cottura vi permetterà di conservare tutte le loro proprieta’ benefiche e nutrizionali. Se proprio non potete cucinare al vapore cucinate gli stessi in acqua salata, portando a cottura a fuoco moderato. Prelevate le verdure cotte, scolatele bene e lasciatele raffreddare.

In una ciotola ampia mettete il radicchio e il pomodoro, il trito di basilico e il prezzemolo. Versate dell’ olio extravergine di oliva, mescolate accuratamente e correggete di sale. In un’altra ciotola prendete le verdure cotte versate un filo di olio e controllate la sapidità, se occorre correggete di sale. Quando la sapidità di entrambe vi sembra corretta unite le verdure cotte a quelle crude. Mescolate delicatamente.

Trasferite il tutto in un piatto da portata e servite ai vostri commensali questo delizioso contorno tiepido o a temperatura ambiente nella stagione estiva.

Frittata al forno, Frittata alle verdure, Ricetta facile

Clara — Mon, 23 Apr 2012 10:31:41 +0000

Difficile definirla Frittata al forno o Frittata alle verdure, di certo è una ricetta facile da realizzare ed è molto piacevole al palato. La presenza delle verdure, distribuite sul fondo della pirofila, e delle uova, unite ai formaggi disposti in superficie, garantisce un generoso apporto in vitamine, potassio, acido folico e non solo.
E’ un piatto che dà una piacevole sensazione di leggerezza grazie alle verdure e alla digeribilità delle uova, ma è da tener presente che poco si adatta a coloro i quali si prestino ad effettuare una dieta ipocalorica, vale a dire a diete che mirino a ridurre la quantità di calorie assunte nell’arco di una giornata.

Tempo di esecuzione: 25/30″

Grado di difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone:
zucchine: 1 / patate: 1 / carote: 1 / pomodorino pixel : 1 / radicchio allungato: 3 foglie / mozzarella: 1 / uova: 4 / parmigiano: 2 cucchiai / prezzemolo: 1 cucchiaio scarso / basilico: 2 o 3 foglioline / olio extra vergine di oliva: q.b. / sale: q.b.

Preparazione:
Lavate il radicchio e tagliatelo a strisce sottili. Lavate le zucchine eliminate loro le estremità, curate le patate e le carote e riducete il tutto a cubetti. Pulite il pomodoro e tagliatelo a fettine.

Scottate preferibilmente al vapore le zucchine, le carote e le patate per conservare tutte le loro proprieta’ benefiche e nutrizionali. Se proprio non potete cucinare al vapore scottate gli stessi in acqua salata per pochi minuti. Prelevate le verdure ancora al dente, scolatele e lasciatele raffreddare.

In una ciotola ampia mettete il pomodoro, una parte del radicchio, il trito di basilico e il prezzemolo. Unite zucchine, patate, carote e versate dell’ olio extravergine di oliva, correggete di sale e mescolate accuratamente.

In un’altra ciotola sbattete le uova, unite il parmigiano, la metà di radicchio rimasta e la mozzarella tagliata a dadini.

In una pirofila disponete la carta da forno, mettete le verdure condite distribuendole su tutta la base della pirofila e versate il composto con le uova.

Infornate a 180° per 20/25″ circa a forno statico.

Note: I tempi indicati per la preparazione e quello di cottura nel forno sono indicativi. L’acqua di cottura delle verdure ricca di vitamine potete conservarla per cucinarvi la pasta o per preparare dei risotti, conferirete loro maggior sapore.

A cottura ultimata questa frittata sarà friabile e un pò liquida sul fondo, mentre sarà più compatta in superficie. La mozzarella potete sostituirla con del formaggio di latteria tagliato a dadini, sarà ugualmente gustosa.

N.B. Il brodino sul fondo della pirofila è delizioso, per chi la volesse più asciutta occorre scegliere una mozzarella che rilasci poco liquido e vi consiglio di scolare in modo accurato la verdura dall’acqua di cottura dopo averla brevementre scottata.

Fagiolini al pomodoro, Fagiolini in padella, Ricetta facilissima

Clara — Fri, 13 Apr 2012 12:29:48 +0000

Oggi vi propongo questi Fagiolini al pomodoro in una ricetta facilissima da realizzare in poco tempo. Conoscere le sue benefiche proprietà fà venire voglia di mangiarne ancora di più. Da sapere infatti che sono poveri di calorie, sono ricchi di fibre ottime per chi ha problemi di stitichezza e tra le tante altre cose partecipano alla produzione di aminoacidi utilissimi per l’organismo.

Tempo di esecuzione: 20/25″

Grado di difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone:
fagiolini: 200 gr / pomodoro: 1 / prosciutto cotto a cubetti: 80 gr / brodo: q.b. / sale: q.b. / vino bianco: una innaffiata ( meno di mezzo bicchiere) / aglio: 1 spicchio/ olio extra vergine di oliva: q.b. / basilico: qualche fogliolina

Preparazione:
In acqua bollente e salata cucinate i fagiolini lavati e ai quali avevate eliminato le estremità. Lasciate che si ammorbidiscano ( 10″ circa) senza cucinarli del tutto. Nel frattempo lavate e tagliate il pomodoro.

In una padella ampia mettete l’olio e lo spicchio d’aglio, lasciate che l’olio si profumi ed eliminate l’aglio. Aggiungete i pomodori e unite i fagiolini, lasciate andare un minuto aggiungendo 1 o 2 cucchiai di brodo.

Unite il prosciutto cotto a dadini, correggete di sale e innaffiate con il vino. Lasciate andare per 5 minuti, controllando che siano ben cotti i fagiolini. Spegnete la fiamma, aggiungete il trito di basilico e mescolate bene. Infine trasferite su un piatto da portata e servite ben caldo.

Nota: L’acqua di cottura dei fagiolini consiglio di utilizzarla per cucinare la pasta la quale si arricchirà del loro profumo di cottura.

Filetti di Orata, Orata con verdure, Ricetta veloce

Clara — Tue, 10 Apr 2012 15:04:38 +0000

Non possono mancare sulla nostra tavola questi Filetti di Orata impreziositi dalle proprietà nutritive delle verdure. L’Orata con verdure è una ricetta veloce con la quale è possibile presentare sulle nostre tavole questo bel piatto in poco tempo. L’Orata appartiene alla categoria dei pesci più magri e tra le sue virtù è da segnalare la sua digeribilità data dal limitato contenuto di lipidi e di grassi. E’ ricco di iodio, selenio e fosforo ed è importante per il buon funzionamento del sistema circolatorio grazie alla presenza di grassi ricchi di Omega3. Il consumo di questo pesce, specie se di mare, è ideale per chi si presta ad effettuare una dieta sana.

Tempo di esecuzione: 20″ ( esclusa la cura del pesce )
Grado di difficoltà: facile se si hanno già i filetti di Orata pronti. Medio facile se occorre tagliarli da sè.
Ingredienti per due persone:
filetti di Orata: 2 / scalogno piccolo: 1 / carota: 1 / zucchina: 1 / pomodoro: 5 fettine sottili / olio extra vergine di oliva: 4 cucchiai / sale: q.b. / vino bianco secco: mezzo bicchiere / farina: q.b. / brodo: q.b.

Preparazione:
Dividete in 2 ogni filetto di Orata e passateli nella farina. Lavate e tagliate a dadini le verdure ( le carote e le zucchine).

In una padella mettete 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, la cipolla tagliata finemente e le verdure. Mescolate e lasciate cuocere 10 minuti a fuoco moderato bagnando con del brodo. Aggiungete metà del vino, mescolate e unite i filetti di Orata dei quali lascerete dorare entrambi i lati a fuoco moderato.

Aggiungete l’altra metà del vino, correggete di sale e mescolate. Completate la cottura a fuoco basso per pochi minuti durante i quali lascierete restringere un pò il sugo.

Alcune immagini guida per ottenere i filetti di Orata:
1- Incidete il pesce vicino alla testa con un taglio inclinato;
2- Fate partire un secondo taglio dalla coda;

3- Lasciate scorrere il coltello ben affilato lungo la spina del pesce tenendolo fermo con l’altra mano;

4- Eseguite la medesima operazione anche sull’altro lato;

5- Cercate di sfilare con il coltello la polpa rimasta lungo la spina.

Note: Il pesce va accuratamente lavato sotto l’acqua corrente e liberato dalle interiora che potete estrarre incidendo un taglio lungo il ventre.

Claretta

Fagiolini e cipolla in crema besciamella, Ricetta facile

Tempo di esecuzione: 20″

Grado di difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone: fagiolini: 100 gr / scalogno piccolo: 1 / parmigiano: 1 cucchiaio / brodo vegetale: q.b. / sale: q.b. / pepe: q.b. / burro: una noce / besciamella: 2 cucchiai scarsi / basilico: qualche fogliolina

Raggiunta la cottura dei fagiolini spegnete la fiamma, aggiungete le foglioline di basilico spezzettate e mescolate. Infine trasferite su un piatto da portata e servite ben caldo.

Dessert di fragole, Ricella facilissima, Ricetta veloce

Tempo di preparazione: 30″

Grado di difficoltà: facile Ingredienti per 6 dessert: biscotti (io ho usato gli Osvego): 36 biscotti / fragole: 400-500 gr Ingredienti per la crema: mascarpone: 125 gr / uova: 2 / zucchero: 2 cucchiai scarsi /

Guarnite a piacere i vostri dessert con alcune fette di fragola fresca e conservate in frigorifero i dolci fino al consumo. Ciò non dovrà avvenire prima di 3 o 4 ore di riposo.

Nota: Anche se il biscotto non si ammorbidisce una volta inzuppato nel succo di fragola, non temete. Si ammorbidirà durante le ore di riposo in frigorifero, anche con la crema disposta tra un biscotto e l’altro.

Torta di ricotta e cioccolato, Ricetta veloce

Tempo di preparazione: 60″ Grado di difficoltà: medio

Ingredienti per la frolla: farina: 150 gr / farina di mandorle: 100 gr / burro: 125 gr / zucchero: 100 gr / limone: 1 / lievito vanigliato: 2 cucchiaini / uova: 1 intero + la chiara di un altro uovo / sale: un pizzico

Ingredienti per il ripieno: ricotta: 200 gr / zucchero: 80 gr / cioccolato al latte o fondente: 4 tavolette da 2×2 cm ciascuna/ fialetta di vaniglia: 1

mandorle in scaglie: q.b. / zucchero a velo: q.b. / uovo: 1

Procedimento: Se non trovo già pronta la farina di mandorle posso ricavarla mettendo le mandorle sbucciate nel mix e tritarle fino ad ottenere una farina grossolana.

Spennellate del bianco d’uovo in superficie, sparpagliate quà e là delle scaglie di mandorla e infornate a 180° per 40″, tempo indicativo da valutare con le caratteristiche del vostro forno. Se lo gradite completate con una pioggia di zucchero a velo.

Note: Lo stampo utilizzato è di 22 cm.

Insalata mista di verdure crude al profumo di arancia, Ricetta facile

Oggi vi presento questa Insalata mista di verdure crude al profumo di arancia in una ricetta facile da realizzare, ideale per eliminare le tossine e per rifornire l’organismo delle preziose fibre che aiutano l’attività intestinale.

Versate il condimento ottenuto sulle verdure, mescolate bene e trasferite il tutto in una insalatiera

Involtini saporiti, Involtini di patate al forno, Ricetta semplice

Tempo di esecuzione: 35/40″

Grado di difficoltà: facile

Ingredienti per 6 involtini: patate: 1 grande / pomodori piccadilly: 3 / parmigiano in scaglie: q.b. / pancetta: 12 fette (se trovate quella circolare contate almeno 3 fette per involtino) / timo: q.b. / sale: q.b.

Posizionateli in una telia ricoperta con carta da forno, sistemate gli involtini, passate un filo di olio extra vergine di oliva e infornate a 180° per 15/20″.

Togliete gli involtini dal forno, trasferiteli su un piatto di portata e servite caldo.

Zucchine gratinate al forno, Ricetta semplice

Tempo di esecuzione: 20/25″

Grado di difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone: zucchina: 1 / pan grattato: q.b. / parmigiano: 1 cucchiaio / uova: 1 / maggiorana: 1 cucchiaino / prezzemolo: 1 cucchiaio scarso / olio extra vergine di oliva: q.b. / sale: q.b.

Immergete le zucchine nel composto prima ottenuto e passate ciascuna fetta di zucchina nel pan grattato comprimendola un poco.

Procuratevi un piatto da forno, posate la carta appropriata per le alte temperature e posate le zucchine impanate.

Cucinate a 180° per circa 15″ a forno statico, mi raccomando i tempi di cottura indicati variano da forno a forno, perciò valutate il tempo di cottura rapportandolo alle caratteristiche del vostro apparecchio.

Verdure cotte e verdure crude, Un delizioso contorno di verdure, Ricetta facile facile

Tempo di esecuzione: 25″

Grado di difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone: zucchine: 1 / patate: 1 / carote: 1 / pomodorino pixel o piccadilly: 1 / radicchio allungato: 3 foglie / prezzemolo: 1 cucchiaio scarso / basilico: 2 o 3 foglioline / olio extra vergine di oliva: q.b. / sale: q.b.

Preparazione: Lavate il radicchio e tagliatelo a strisce sottili. Lavate le zucchine eliminate loro le estremità, curate le patate e le carote e riducete il tutto a cubetti. Pulite il pomodoro e tagliatelo a fettine.

Trasferite il tutto in un piatto da portata e servite ai vostri commensali questo delizioso contorno tiepido o a temperatura ambiente nella stagione estiva.

Frittata al forno, Frittata alle verdure, Ricetta facile

Tempo di esecuzione: 25/30″

Grado di difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone: zucchine: 1 / patate: 1 / carote: 1 / pomodorino pixel : 1 / radicchio allungato: 3 foglie / mozzarella: 1 / uova: 4 / parmigiano: 2 cucchiai / prezzemolo: 1 cucchiaio scarso / basilico: 2 o 3 foglioline / olio extra vergine di oliva: q.b. / sale: q.b.

Preparazione: Lavate il radicchio e tagliatelo a strisce sottili. Lavate le zucchine eliminate loro le estremità, curate le patate e le carote e riducete il tutto a cubetti. Pulite il pomodoro e tagliatelo a fettine.

In una ciotola ampia mettete il pomodoro, una parte del radicchio, il trito di basilico e il prezzemolo. Unite zucchine, patate, carote e versate dell’ olio extravergine di oliva, correggete di sale e mescolate accuratamente.

In un’altra ciotola sbattete le uova, unite il parmigiano, la metà di radicchio rimasta e la mozzarella tagliata a dadini.

In una pirofila disponete la carta da forno, mettete le verdure condite distribuendole su tutta la base della pirofila e versate il composto con le uova.

Infornate a 180° per 20/25″ circa a forno statico.

Note: I tempi indicati per la preparazione e quello di cottura nel forno sono indicativi. L’acqua di cottura delle verdure ricca di vitamine potete conservarla per cucinarvi la pasta o per preparare dei risotti, conferirete loro maggior sapore.

A cottura ultimata questa frittata sarà friabile e un pò liquida sul fondo, mentre sarà più compatta in superficie. La mozzarella potete sostituirla con del formaggio di latteria tagliato a dadini, sarà ugualmente gustosa.

N.B. Il brodino sul fondo della pirofila è delizioso, per chi la volesse più asciutta occorre scegliere una mozzarella che rilasci poco liquido e vi consiglio di scolare in modo accurato la verdura dall’acqua di cottura dopo averla brevementre scottata.

Fagiolini al pomodoro, Fagiolini in padella, Ricetta facilissima

Tempo di esecuzione: 20/25″

Grado di difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone: fagiolini: 200 gr / pomodoro: 1 / prosciutto cotto a cubetti: 80 gr / brodo: q.b. / sale: q.b. / vino bianco: una innaffiata ( meno di mezzo bicchiere) / aglio: 1 spicchio/ olio extra vergine di oliva: q.b. / basilico: qualche fogliolina

Preparazione: In acqua bollente e salata cucinate i fagiolini lavati e ai quali avevate eliminato le estremità. Lasciate che si ammorbidiscano ( 10″ circa) senza cucinarli del tutto. Nel frattempo lavate e tagliate il pomodoro.

In una padella ampia mettete l’olio e lo spicchio d’aglio, lasciate che l’olio si profumi ed eliminate l’aglio. Aggiungete i pomodori e unite i fagiolini, lasciate andare un minuto aggiungendo 1 o 2 cucchiai di brodo.

Unite il prosciutto cotto a dadini, correggete di sale e innaffiate con il vino. Lasciate andare per 5 minuti, controllando che siano ben cotti i fagiolini. Spegnete la fiamma, aggiungete il trito di basilico e mescolate bene. Infine trasferite su un piatto da portata e servite ben caldo.

Nota: L’acqua di cottura dei fagiolini consiglio di utilizzarla per cucinare la pasta la quale si arricchirà del loro profumo di cottura.

Filetti di Orata, Orata con verdure, Ricetta veloce

Aggiungete l’altra metà del vino, correggete di sale e mescolate. Completate la cottura a fuoco basso per pochi minuti durante i quali lascierete restringere un pò il sugo.

Alcune immagini guida per ottenere i filetti di Orata: 1- Incidete il pesce vicino alla testa con un taglio inclinato; 2- Fate partire un secondo taglio dalla coda;

3- Lasciate scorrere il coltello ben affilato lungo la spina del pesce tenendolo fermo con l’altra mano;

4- Eseguite la medesima operazione anche sull’altro lato;

5- Cercate di sfilare con il coltello la polpa rimasta lungo la spina.

Note: Il pesce va accuratamente lavato sotto l’acqua corrente e liberato dalle interiora che potete estrarre incidendo un taglio lungo il ventre.

Ingredienti per 2 persone:
fagiolini: 100 gr / scalogno piccolo: 1 / parmigiano: 1 cucchiaio / brodo vegetale: q.b. / sale: q.b. / pepe: q.b. / burro: una noce / besciamella: 2 cucchiai scarsi / basilico: qualche fogliolina

Grado di difficoltà: facile
Ingredienti per 6 dessert: biscotti (io ho usato gli Osvego): 36 biscotti / fragole: 400-500 gr
Ingredienti per la crema: mascarpone: 125 gr / uova: 2 / zucchero: 2 cucchiai scarsi /

Tempo di preparazione: 60″
Grado di difficoltà: medio

Ingredienti per la frolla:
farina: 150 gr / farina di mandorle: 100 gr / burro: 125 gr / zucchero: 100 gr / limone: 1 / lievito vanigliato: 2 cucchiaini / uova: 1 intero + la chiara di un altro uovo / sale: un pizzico

Ingredienti per il ripieno:
ricotta: 200 gr / zucchero: 80 gr / cioccolato al latte o fondente: 4 tavolette da 2×2 cm ciascuna/ fialetta di vaniglia: 1

Procedimento:
Se non trovo già pronta la farina di mandorle posso ricavarla mettendo le mandorle sbucciate nel mix e tritarle fino ad ottenere una farina grossolana.

Ingredienti per 6 involtini:
patate: 1 grande / pomodori piccadilly: 3 / parmigiano in scaglie: q.b. / pancetta: 12 fette (se trovate quella circolare contate almeno 3 fette per involtino) / timo: q.b. / sale: q.b.

Ingredienti per 2 persone:
zucchina: 1 / pan grattato: q.b. / parmigiano: 1 cucchiaio / uova: 1 / maggiorana: 1 cucchiaino / prezzemolo: 1 cucchiaio scarso / olio extra vergine di oliva: q.b. / sale: q.b.

Ingredienti per 2 persone:
zucchine: 1 / patate: 1 / carote: 1 / pomodorino pixel o piccadilly: 1 / radicchio allungato: 3 foglie / prezzemolo: 1 cucchiaio scarso / basilico: 2 o 3 foglioline / olio extra vergine di oliva: q.b. / sale: q.b.

Preparazione:
Lavate il radicchio e tagliatelo a strisce sottili. Lavate le zucchine eliminate loro le estremità, curate le patate e le carote e riducete il tutto a cubetti. Pulite il pomodoro e tagliatelo a fettine.

Ingredienti per 2 persone:
zucchine: 1 / patate: 1 / carote: 1 / pomodorino pixel : 1 / radicchio allungato: 3 foglie / mozzarella: 1 / uova: 4 / parmigiano: 2 cucchiai / prezzemolo: 1 cucchiaio scarso / basilico: 2 o 3 foglioline / olio extra vergine di oliva: q.b. / sale: q.b.

Preparazione:
Lavate il radicchio e tagliatelo a strisce sottili. Lavate le zucchine eliminate loro le estremità, curate le patate e le carote e riducete il tutto a cubetti. Pulite il pomodoro e tagliatelo a fettine.

Ingredienti per 2 persone:
fagiolini: 200 gr / pomodoro: 1 / prosciutto cotto a cubetti: 80 gr / brodo: q.b. / sale: q.b. / vino bianco: una innaffiata ( meno di mezzo bicchiere) / aglio: 1 spicchio/ olio extra vergine di oliva: q.b. / basilico: qualche fogliolina

Preparazione:
In acqua bollente e salata cucinate i fagiolini lavati e ai quali avevate eliminato le estremità. Lasciate che si ammorbidiscano ( 10″ circa) senza cucinarli del tutto. Nel frattempo lavate e tagliate il pomodoro.

Alcune immagini guida per ottenere i filetti di Orata:
1- Incidete il pesce vicino alla testa con un taglio inclinato;
2- Fate partire un secondo taglio dalla coda;