Crostata alla marmellata di amarene

Questa Crostata alla marmellata di amarene ho dovuto prepararla senza una bilancia. Come metro di misura ho utilizzato un semplice bicchiere da tavola.

Tempo di esecuzione: 60″
Grado di difficoltà: media
Ingredienti per una torta di 20 cm di diametro:
farina: 3 bicchieri pieni  /  zucchero: 1 bicchiere  /  lievito per torte: mezza bustina  / uova: 1 e mezzo  /  sale: un pizzico  /  burro: 125 gr  /  fialetta di vaniglia: 1  /  buccia di arancia: q.b.  /  latte: q.b.  /  zucchero a velo: q.b.

Per il ripieno:
marmellata di amarene: q.b. / liquore dolce (cognac o brandy o ramazzotti o un pò di martini): un cucchiaino

Procedimento:
Su una spianatoia mettete la farina, lo zucchero, il lievito, la buccia di arancia e il burro. Mescolate il tutto e spezzettate il burro tra le dita. Quando quest’ultimo lo avete lavorato bene ve ne accorgete dal colore dell’impasto farinoso che risulta omogeneo. Unite l’uovo e la parte bianca o rossa di un secondo uovo, la fialetta di vaniglia e il sale. Per rendere morbido, elastico e più facilmente gestibile l’impasto potete aiutarvi con un pò di latte che renderà la crostata più soffice.

Dividete l’impasto in due parti e stendete la base della torta che bucherellerete quà e là con una forchetta. Create un rotolo che costituirà il bordo della vostra torta (io non avevo uno stampo) e prendete la marmellata di amarene. Quest’ultima prima di stenderla mettetela in un bicchiere e, a seconda della sua densità, con un cucchiaino di liquore dolce lo diluite un pò (potete usare il Ramazzotti o il Martini o il Cognac o il Brandy, sconsiglio il Rum, è troppo secco) . Mescolate e stendetela sulla base della torta. Fate 6 rotolini con un pò dell’impasto che avete tenuto da parte e sistemateli delicatamente sulla spiana di marmellata fino a toccare i bordi.

Infornate con modalità normale alla temperatura circa di 180° per 20″/25″ a seconda del vostro forno. Lasciate che si raffreddi prima di trasferirla su un piatto, altrimenti si spezzerà in più punti. Spolverate un pò di zucchero a velo e servite. E’ molto buona, parola mia Clara

n.b. Più cucinate la torta più sarà croccante. Per una crostata più soffice e morbida togliete dal forno appena uno stuzzicadente trapassa la pasta senza lasciare residui, perciò attenzione alla cottura, può determinare molto la differenza.

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