Oggi vi propongo questa ricetta gustosa per ottenere delle buone Crepes gratinate ai frutti di mare.
Tempo di preparazione per queste Crepes gratinate ai frutti di mare: 50″
Ingredienti per 4 persone:
dischi: 4 / radicchio: una decina di foglie / sedano: mezzo gambo / carota: una metà / cipolla: 1 piccolo scalogno / sardine: 7 o 8 / calamari freschi: 1 / mazzancolle: se ne avete per altri piatti usate solo alcune teste / sale: q.b. / olio extra vergine di oliva: q.b. / vino: 1 bicchiere scarso / parmigliano: 2 cucchiai / prezzemolo: un mazzetto / pan grattato: q.b. / burro: q.b.
[ Se non sapete fare le crepes potete seguire le istruzioni che trovate qui:
Ricetta crepes veloce, Crepes salate, crepes dolci ]
Preparazione sugo: Fate un trito di verdure ( sedano, cipolla, carota, radicchio) e soffriggetelo a fuoco moderato in un ampia padella con 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Se avete delle teste di mazzancolla le unite senza bruciare le verdure, aggiungete un pò’ di acqua se occorre. Lasciate appassire le verdure per qualche minuto. Al sugo unite le sardine sfilettate e tagliate grossolanamente insieme agli anelli di piccola dimensione del calamaro. Mescolate bene e innaffiate con il vino che lascerete evaporare a fiamma un pò più decisa. Riabbassate la fiamma, lasciate restringere un pò il sugo e correggete di sale.
Preparazione per la gratinatura in forno: Fate il trito di prezzemolo e unitelo in una ciotola al parmigiano con un cucchiaino di pan grattato. Facendo attenzione versate dell’olio extra vergine di oliva fino ad ottenere una pastella. Assaggiate e regolate di sale.
Ora potete prendere le crepes e disporle su un piano orizzontale. Spalmate la farcia su tutto il disco, se il sugo dovesse essere troppo liquido lo regolate con un pò di farina o pan grattato. Chiudete i dischi, fino a formare un triangolino. Sistemate le crepes in una pirofila da forno imburrata e cospargete in superficie il composto per la gratinatura.
Passate un filo leggerissimo di olio e sistemate ai lati delle crepes un ricciolo grande quanto un unghia di burro. Infornate con modalità normale (statico) a 180° per 10″ circa e passate alla modalità grill per dorare la superficie delle crepes, il tempo varia da forno a forno. ( Disponete le crepes sul ripiano centrale del forno per evitare che si brucino).
Trascorso il tempo per la cottura in forno togliete le crepes e voilà l’antipasto è pronto. In quantità superiori può essere usato anche come un fantastico primo piatto. A presto.
n.b. Il tempo di preparazione presunto esclude la pulizia dei pesci e il tempo necessario per realizzare le crepes.
Mamma che golosa questa ricetta! Te la rubo! Avevo visitato il blog quando ancora era agl’albori, ma vedo che si è arricchito un sacco!
Continuo a curiosare! Cmq complimenti per la precisione nell’indicare le dosi e le procedure! un salutone!
Silvia
Ciao Silvietta… wwwowww che bella sorpresona!! senti vieni a trovarmi più spesso perchè mi hai scritto un super commento… uno dei belli da quando ho aperto il blog….
dai che, così tra un tuo complimento e un altro mi gaso un pò…. ehhe hhe
un salutone anche a te…. Clara
Insomma mi avete beccata! ihihihi! Credimi che se foste più vicini verrei a trovarti più spesso (così potrei anche assaggiare qualcuno dei tuoi manicaretti oltre che rimanere con l’aquolina davanti alle tue foto!).
Comunque continua così che il blog sta venendo bene e ogni tanto verrò a curiosare. Intanto passerò parola alle mie amiche in modo che possano cogliere spunto pure loro!
Un bacione e a presto!
Ciao Silvia… sei proprio coccolina… se poi tu fossi più vicina sarebbe la fine di Ale, perchè finirebbe per sentirci tutto il giorno sghignazzare in cucina….
che ne dici di lasciare a lui e ad A. il compito di portare avanti le baracche??
eehh…eeehh, ma questi uomini cosa farebbero senza di noi!!
una novità per me…mai provate con i frutti di mare
Ciao carissime, provatele sono mooolto buone…
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