Archivio mensile:ottobre 2011

Un ottimo Branzino al sale

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La procedura per ottenere Un ottimo Branzino al sale è semplice, tuttavia  la durata di tempo per la cottura è decisiva per un buon risultato finale. Per chi fosse interessato ai valori nutrizionali che riguardano questo pesce potete trovare una tabella completa di informazioni proprio qui:  http://www.valori-alimenti.com/nutrizionali/tabella15004.php Ingredienti per 6 persone:  branzino: 2 kg  /   sale grosso: q.b. (3-4 scattole)  /  olio extra vergine di … Continua a leggere →

Palamita in crosta di pistacchi

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Il piatto molto semplice che vi propongo oggi è il palamita in crosta di pistacchi. Vale la pena rivalutare l’acquisto di questo pesce azzurro della famiglia del tonno per 2 motivi: uno per le sue proprietà benefiche  ( a tal proposito vai a vedere qui: http://blog.giallozafferano.it/mipiacecucinar/spaghetti-al-sugo-di-palamita/   ) , due per essere un pesce poco costoso.  La procedura è portata per l’ennesima potenza … Continua a leggere →

Bucatini con alici radicchio e capperi, Ricetta di mare

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Vi suggerisco questo piatto di Bucatini con alici radicchio e capperi molto profumato, delizioso e che ci crediate o no davvero delicato al palato. Si tratta di un gioco di equilibri, basta poco per ottenere gusti dissonanti, ma chi non sbaglia non impara.  Tempistiche: 20/25″ Ingredienti per 2 persone: bucatini: 200gr / capperi: 1 cucchiaino  /  radicchio precoce: 4 foglie  /  … Continua a leggere →

Crepes gratinate ai frutti di mare, Crepes salate, Ricetta gustosa

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Oggi vi propongo questa ricetta gustosa per ottenere delle buone Crepes gratinate ai frutti di mare. Tempo di preparazione per queste Crepes gratinate ai frutti di mare: 50″ Ingredienti per 4 persone: dischi: 4  /  radicchio: una decina di foglie  /  sedano: mezzo gambo  /  carota: una metà  /  cipolla: 1 piccolo scalogno  /  sardine:  7 o 8  /  calamari … Continua a leggere →

Carpaccio di orata alle fragole

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Con il Carpaccio di orata alle fragole ebbene sì mio marito ha decisamente segnato il suo destino. Dopo una corte d’altri tempi, ha sfoggiato tutte le sue doti e in primis le sue note capacità culinarie. Non avevo mai mangiato pesce crudo fino a quel momento e solo l’idea mi faceva raddrizzare tutti i capelli. Eppure credetemi si tratta di un … Continua a leggere →

Tagliolini al sugo di zucchine e mazzancolle, Ricetta pasta

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Preparare questo piatto di Tagliolini al sugo di zucchine e mazzancolle richiede del tempo soprattutto per la pulizia del pesce. Per chi ha una abilità media si calcolino  almeno 15″ necessari per eseguire questa operazione.  Tempo di preparazione: 40″ Ingredienti per 4 persone: Tagliolini: 300 gr  /  cipolla: 1 piccolo scalogno  /  zucchine: 4  /  mazzancolle: 550 gr  /  olio … Continua a leggere →

Spaghetti al sugo di palamita

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Il palamita è un pesce azzurro e appartiene alla famiglia del tonno, tant’è che lo ricorda anche nell’aspetto. Questi Spaghetti al sugo di palamita e olive costituiscono un piatto molto gustoso che grazie alle proprietà terapeutiche di questo pesce, per l’alto contenuto di zinco che agisce sul sistema immunitario, diamo un importante apporto di vitalità al nostro organismo. Alcune informazioni utili con valori medi … Continua a leggere →

Spaghetti al sugo di mazzancolle, Ricetta di mare

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Non potevano mancare nel mio menu questi Spaghetti al sugo di mazzancolle. Perchè siate certi di mangiare un primo davvero saporito assicuratevi che le mazzancolle siano nostrane. In particolare quelle dell’alto adriatico hanno un inconfondibile profumo di mare, fantastiche! Mi è capitato di mangiare mazzancolle (durante il fermo biologico nei mesi di agosto e settembre )   che provenivano dai tropici e vi … Continua a leggere →

Baci di dama, Biscotti semplici, Ricetta biscotti

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Dalla nota ricetta dei Baci di dama caratterizzata dall’unione di due biscotti con la crema di cioccolata che fà da legante, oggi vi propongo i biscotti semplici senza la classica unione in un piatto ugualmente molto apprezzato e goloso. Non ne faccio mai grandi quantità dato che siamo in due in famiglia, perciò sarà sufficiente aumentare le dosi per ottenere una quantità equa per … Continua a leggere →

Pasta frolla alle mandorle

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Grado di difficoltà: medio Ingredienti per la Pasta frolla alle mandorle : farina: 150 gr  /  farina di mandorle: 100 gr  /  arancia: buccia q.b.  /  burro: 150 gr  /  lievito vanigliato per dolci: 2 cucchiaini  /  zucchero a velo: 100 gr  /  uova: 25 gr (1 uovo) + bianco di un altro uovo  /  sale: un pizzico Procedimento per la pasta frolla: … Continua a leggere →

Crepes al pomodoro con formaggio e zucchine

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I tempi per preparare queste Crepes al pomodoro con formaggio e zucchine dipende dall’avere già pronti i dischi  oppure no. La loro preparazione è di per sè semplice ma richiede del tempo. Per sapere come si prepara la materia di base vi lascio questo linck dove potete capire come si preparano le crepes e se richiedono tempi di riposo dell’impasto: Ricetta crepes … Continua a leggere →

Barboni al sugo di pomodoro,Triglia ricette

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Questo piatto di  Barboni al sugo di pomodoro è persino banale nella sua preparazione. Poichè questo pesce non richiede molta manipolazione per la sua pulizia ( per i dettagli visita questa pagina ) è molto veloce sia nella preparazione, sia nella cottura. Il Barbone ha una polpa molto tenera ed è molto buona, non è pregiata come quella della triglia, tuttavia vale la … Continua a leggere →

Fusilli radicchio e piselli con aceto balsamico, Ricetta facile

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Prediligo in generale piatti genuini e leggeri. Un piatto di fusilli radicchio e piselli con aceto balsamico, oltre ad essere un piatto profumato e dal sapore deciso, è indubbiamente salutare e benefico. In linea di massima non faccio grande uso di burro nella mia cucina. Trovo che si possano ottenere piatti molto saporiti rinunciando ai grassi inutili che appesantiscono e che … Continua a leggere →

Bucatini alle sarde, Ricetta veloce

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Oggi vi propongo i Bucatini alle sarde, un piatto della nostra tradizione italiana che sicuramente molti di voi, specie in località di mare,  lo conoscono già. La particolarità di questi piatti classici è che ognuno di noi ne dà una propria interpretazione adattandoli al proprio palato, alle proprie usanze familiari trasmesse  e a qualcosa di personale. Io mi attengo ad un solo … Continua a leggere →

Petti di pollo con aceto balsamico

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Vi propongo questo piatto di Petti di pollo con aceto balsamico. Molto facile da preparare e che non richiede tempi biblici per la cottuta della carne. E’ un piatto profumato e dal sapore deciso che molti sanno apprezzare. Come ben sapete la qualità dei prodotti sono decisivi nell’ottenere dei piatti genuini e dal profumo inconfondibile di bontà. Per questa ragione vi … Continua a leggere →